檢驗檢測食品是否安全用數據來說話

　　12月18日，在運城市區八一市場快檢室，幾名工作人員正對蔬菜樣品進行農藥殘留檢測。很快，一組精確到小數點之后的檢測數據出爐，對比相關安全標準，結果一切正常。

　　和八一市場一樣，類似的場景，每天都在我市沃爾瑪超市、華聯超市、東湖農貿市場等66個市場或超市上演。根據規劃，還有140個具備相同功能的快檢室，很快將在其他大型商場、超市、食品集中交易市場以及109個鄉鎮建設并投入使用。

　　食品是否安全，在運城，不再像過去那樣靠用眼看、用鼻聞、用嘴嘗了。一切，用檢測數據說話。

　　在流通前沿，建立關口提升防控水平

　　從產地到餐桌，每個環節都存在著潛在的安全隱患。所以，加強食品安全監管工作，必須緊抓全鏈條、全系統的監管。

　　今年年初以來，運城市啟動建設覆蓋全市，覆蓋食品和食用農產品的生產、流通、消費各環節的食品和食用農產品快速監測檢測網絡，防止不安全食品流向餐桌。

　　針對食品藥品檢驗檢測體系建設，運城市提出了“以市級檢測中心為主體、縣級綜合檢驗檢測中心為骨干、鄉鎮監管站快速檢測室為基礎、企業自我檢測為補充”的思路。以此為指導，市政府把建設覆蓋食品和食用農產品各環節的快速檢測網絡作為全市民生實事之一，從軟硬件兩方面入手建設和完善市、縣鄉、市場四級檢測體系。同時加大政府支持力度，確保基層食藥監管“有責、有崗、有人、有手段”。通過嚴密的日常檢查和科學的監督抽驗，積極探索監管規律，千方百計查找問題隱患，及時防控安全風險，確保食品安全。

　　以臨猗縣為例，經過爭取，目前在該縣建設區域性食品檢測中心項目已獲批準，正在加快實施。該縣已在城區的百大超市、府東超市、廟上百大超市、蔬菜批發市場等重點區域建立起了相對獨立的食品快檢實驗室，均配備了多功能食品安全檢測儀，可檢項目達12項，滿足了群眾日常生活中食用油、水質、蔬菜、水果、肉類、奶制品等多個品種的食品安全檢測。在各個超市、市場，每天早上在營業之前，快檢站工作人員就會對相關菜品進行抽樣檢測，在流通之前把好食品安全關。

　　投資2638萬元，建成首家市級食品檢測中心

　　編織食品安全網，檢測能力建設無疑是個重頭戲。一年來，運城市加大政府主導支持力度，投入巨量資金，在人事、編制方面進行改革，初步建設并完善了四級食品檢驗檢測網絡。

　　2016年，總投資2638萬元的市食品檢測中心在全省首家建成并正式啟用。該中心擁有專業技術人員19人，其中研究生以上學歷7人。2016年完成100個檢驗項目認證，初步具備食品微生物、理化、農獸藥殘留等常規檢驗檢測資質和能力。

　　在縣級層面，市編辦下發專門文件，理順了12個縣（市）食品綜合檢測中心管理體制，縣級食品檢測能力建設正在走上軌道。

　　在全市大型商場、超市、食品集中交易市場建立100個快檢室，在109個鄉鎮食藥監管站建立100個標準化食品快檢室，兩項工作目前正在加快推進。特別是在市財政投入專項資金70萬元、采取以獎代補的方式推動下，在大型商場、超市、食品集中交易市場建立100個標準化食品快速檢測室的工作目標，目前已建成并投入運行的已達66個。

　　另外，市農產品檢測中心已建設完成，13個縣（市、區）農產品檢驗檢測體系實現了全覆蓋。

　　強力保障，促使檢測能力整體提高

　　在運城市食安辦的統籌協調下，食品檢驗檢測工作“全市一盤棋”，實行了制定計劃、組織實施、數據匯總分析、結果應用、核查處置、考核評價“六個統一”。同時加大信息公開、案件查處、產品召回、整改落實等后續工作力度，通過嚴密的日常檢查和科學的監督抽驗，多方查找問題隱患，及時防控安全風險，為食品安全日常監管和行政執法提供了可靠的技術保障。

　　就資金保障方面，為了保證食品檢驗檢測工作的正常運行，市政府將食品檢驗經費列入財政預算，按照每年4份/千人的檢測樣本量標準進行保障。

　　2016年全市共安排食品安全檢驗經費2100萬元，其中市級財政420萬元，13個縣（市、區）各安排120萬元，4個省級開發區各安排30萬元，確保了食品抽樣檢驗各項工作的順利開展。

　　稷山縣今年積極爭取“國家食藥總局區域性食品安全檢驗檢測”項目，目前已投入150萬元購置了高效液相色譜儀、原子吸收分光光度計等大型檢驗檢測設備，項目建設正在抓緊實施。另外，該縣財政投入10萬元建成稷峰食藥所快檢室，投資60萬元，為全縣8個鄉鎮所配備了快速檢驗檢測設備50余臺，在全縣5家大型超市、兩個農貿市場建成食品安全快速檢測室。2016年共進行食品安全快速檢測40余個項目，200余個品種，1300余個批次。

　　經過一年來的逐步完善，目前運城市級檢驗檢測機構已具備食品安全常規檢驗檢測能力，能夠開展打擊假冒偽劣及非法添加的檢驗方法研究及檢驗檢測，為監管部門日常監管和執法提供技術支持。縣級檢驗檢測機構具備對常見食品微生物、重金屬、理化指標的實驗室檢驗能力及定性快速檢測能力。基層快檢室具備對特定的農畜藥殘留等快速檢驗能力。市縣兩級檢驗機構應對常見食品安全突發事件的檢驗能力初步提高。