植物奶食用與營養品質評價標準研討會舉行

12月24日，植物奶食用與營養品質評價標準研討會在武漢召開，會議由中國綠色食品協會指導，中國農業科學院油料所與綠色農業與食物營養專業委員會承辦，旨在研討植物奶食用與營養品質評價方法標準，推動植物奶產業高質量發展。中國綠色食品協會執行副會長王運浩等出席會議。

植物奶是用含蛋白質和脂肪的植物種子果實制成的飲品，因其低熱量、低脂肪、高膳食纖維、無膽固醇、富含優質植物蛋白和復合植物源營養素、健康環保等優點，深受消費者青睞，具有廣闊的發展前景。創制植物奶食用與營養品質評價方法標準，對進一步促進植物奶市場的有序發展、豐富人民群眾餐桌、提高人民健康水平具有重要意義。

項目負責人、油料所副所長鄧乾春介紹，目前我國在植物奶技術研發領域取得了系列成果，已形成植物奶產學研協同創新和轉化應用體系，尤其在豆奶、堅果奶、亞麻籽奶等關鍵領域，已形成較強競爭力。油料所在植物奶加工技術創新、裝備升級與富含Omega-3營養素植物奶產品創制領域取得了系列突破。

為進一步加強植物奶產業標準建設，油料所聯合相關企業，通過調研18類植物奶產品，測試收集14268條數據，建立了我國首個植物奶感官、營養成分、理化指標、穩定性、安全性與消化吸收特性評價方法體系，為推動植物奶評價方法標準制定、促進植物奶向清潔標簽和健康美味升級提供了重要支撐。