實驗方法原理 氨基酸與水合茚三酮作用后，能產生二酮茚－二酮茚胺的取代鹽等藍紫色化合物，其顏色的深淺與氨基酸的含量成比例。測定反應產物在520nm波長處的吸光度值 ，即可計算出樣品中氨基酸的含量。
實驗材料 根系傷流液
試劑、試劑盒 95﹪乙醇谷基酸氮標準母液水合茚三酮
儀器、耗材 分光光度計加熱設備試管試管架移液管洗耳球
實驗步驟
一、材料儀器設備及試劑
1.材料：根系傷流液。
2.儀器設備：分光光度計，加熱設備，試管，試管架，移液管，洗耳球。
3.試劑及配制：95﹪乙醇。
50μg· ml－1谷基酸氮標準母液：準確稱取谷氨酸52.52 mg ，溶于100 ml 10﹪異丙醇溶液中。
3﹪水合茚三酮：稱取水合茚三酮3g, 溶于100 ml 95﹪乙醇中。
二、實驗步驟
1. 谷氨酸氮標準曲線制作
（1）取6支試管，編號，按下表配制每管含量為0～25μg的谷氨酸氮標準液。
加入表中試劑后，搖勻，置于沸水浴中準確加熱10min，溶液變為藍色，表示有氨基酸存在，取出后各管立即加入5 ml 95％乙醇，搖勻，冷卻后以0號管溶液作空白對照，于520nm波長下測定吸光度（A）值。
（2）標準曲線繪制
以1～5號管谷氨酸氮含量為橫坐標，吸光度（A）值為縱坐標，繪制標準曲線。
2. 傷流液中氨基酸含量的測定
取3支試管（三個重復），編號，各加入傷流液0.5 ml，蒸餾水1 ml，3﹪水合茚三酮溶液0.5 ml，搖勻，置于沸水浴中準確加熱10min后，取出各管立即加入5 ml 95％乙醇，搖勻，冷卻后以標準曲線0號管溶液作空白對照，于520nm波長下測定吸光度（A）值。
三、結果計算
根據樣品管的吸光度值，從標準曲線上查出相應的谷氨酸氮含量，三個重復求平均值代入下列公式計算傷流液中氨基酸含量。