植物組織中自由水含量的測定實驗

實驗方法原理 植物組織在與高濃度的糖液接觸時，束縛水因被原生質膠體顆粒吸附而留在組織中；自由水則因未被原生質膠體顆粒吸附而順著水勢梯度外滲到糖液中，使糖液的濃度降低。組織浸泡在糖液中一定時間后，根據糖液濃度降低的情況可算出組織中自由水的含量，而束縛水含量則可通過烘干植物組織計算出總含水量，再減去自由水含量而求得。

實驗材料 馬鈴薯

試劑、試劑盒 蔗糖溶液

儀器、耗材 稱量瓶；打孔器；阿貝折射儀；手持糖量計；電子分析天平；快速水分分析儀；恒溫烘箱

實驗步驟

1.  取稱量瓶3個（三次重復），依次編號并分別稱取瓶重。

2 . 選取生長一致的植物數株，并取部位、長勢、葉齡一致的有代表性的葉子數片，用直徑為0.5cm打孔器鉆取圓片（注意避開粗大的葉脈），每瓶隨機裝入50片，立即加蓋，并稱取被測樣品鮮重。

如果被測植物是塊莖（馬鈴薯），則先用打孔器鉆取圓條，然后切成約1㎜ 厚度的圓片，每處理稱取1～2 g圓片(按實際稱重記錄)。

3.  各瓶迅速加入60-65％的蔗糖溶液5ml左右（注意搖勻，不能讓圓片重疊在一起），并稱取每瓶糖液重。

4.  把瓶放在暗處4-6 h（若實驗用植物塊莖如馬鈴薯則處理1 h左右，不需放在暗處），其間經常輕輕搖動。

5.  到預定時間后，充分搖動糖液。然后用手持糖量計或阿貝折射儀（使用方法見附錄）測定各瓶糖液的濃度（％）及原來糖液的濃度（％）。所測得的糖濃度按表1或表2進行校正，再按公式（2）計算植物組織自由水含量。