植物細胞培養技術就是為了某種目的而在細胞水平上對離體植物細胞或原生質體進行的一系列生物工藝學操作。它包括分離、培養、再生以及一系列相關的操作。就有用化合物的生產來說，它主要是指在無菌條件下通過培養植物細胞生產有用化合物的過程。
一、植物細胞培養的特性
（1）植物細胞較微生物細胞大得多，有纖維素細胞壁．細胞耐拉不耐扭，抵抗剪切力差；
（2）培養過程生長速度緩慢，易受微生物污染，需用抗生素；
（3）細胞生長的中期及對數期．易凝聚為直徑達350JJm一400Pm的團塊，懸浮培養較難；
（4）培養時需供氧，培養液粘度大。
二、植物細胞培養需要解決的問題
（1）氧和二氧化碳的控制，過多氧過少氧均不利于生長；
（2）營養物的供應；
（3）細胞密度過高引起細胞團聚甚至分化
（4）培養過程中細胞的分化的防止。
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