概述脂肪酸的功能性

　　每一類、每一種脂肪酸均有其特定用途和功能特性。功能性脂肪酸是特指那些來源于人類膳食油脂，為人體營養、健康所必需，并對現已發現的人體一些相應缺乏癥和內源性疾病，特別是對現今社會文明病如高血壓、心臟病、癌癥、糖尿病等有積極防治作用的一組脂肪酸，這其中又以備受關注和廣為研究的多不飽和脂肪酸為主。