10種栽培變種長籽香榧、大圓榧 (欒泡榧 ) 、小圓榧、蛋榧、圓榧、茄榧 (長果榧，寸金榧，了木榧 )、芝麻榧、獠牙榧、米榧、尖榧。
榧屬植物全世界共有 6種 2變種和 11個栽培變種，分布于東亞及北美，其中北美產 2種：佛羅里達榧 T. taxifolia Am.、加州榧 T. californica Torrey；日本產 1種：日本榧 T. nucifera( L. ) Sieb. et Zucc. (中國的青島、廬山、南京、上海、杭州等地有引種栽培 )；中國產3種2變種。
除上述榧樹及其 11個栽培品種外，還有：
長葉榧 T. jackii Chun為中國特有樹種，是古老的殘遺種，至今已屬瀕危種，資源稀少，為國家二級保護植物。 主要分布于浙江南部大部分地區，福建浦城、長寧、泰寧及江西資溪等地區。 杭州、南京、南平等地有栽培。 生于海拔 200至1320米的山谷溝邊，山坡下部或陡峭的巖石縫中的針闊葉混交林下。 幼樹耐陰，成樹喜光，要求溫和濕潤的氣候環境，酸性紅黃壤。 種子可食，又可榨油。
巴山榧 T. fargesii franch.為漸危種，是中國特有樹種。 分布于陜西略陽、勉縣、安康、平利、嵐皋 ,甘肅徽縣、武都、康縣、岷縣 ,四川寶興、峨嵋、廣元、南江、城口、巫源、巫山、萬源、奉節、南川、湖北巴東、興山、通山、新華、宋洛、老君山、河南南城及安徽霍山等地。 散生于海拔800米至 1800米的針闊葉林中，資源稀少。文獻記載其種子除供殺蟲= 消食和藥用外，亦為可口食品，尚可榨油。
云南榧 T. fargesii Franch. var. y unna nensis( cha ng et L. K. Fu ) N. Kang 也為中國特有種，在研究榧屬分類、分布方面有重要價值。 分布于云南麗江、維西、貢山、中甸、盧水、云龍、蘭坪、劍川和鶴慶等地區。生于海拔 2000至 3400米高山地區的闊葉林或針闊混交林中。喜溫涼濕潤的氣候及酸性棕色森林土壤，在分布區內，為較常見的森林樹種，能長成胸徑 60至 70厘米的大樹，宜選作云南西北部森林更新和荒山造林樹種。 其種子除藥用外，亦可食用或榨油供食用及工業用。
九龍山榧 T. grandis Fort. var. jiulongshanensis Z. Y. Li. Z. C. To ng et N. Kang為浙江遂昌九龍山發現的一種外貌似榧樹的變種，其二年生枝以上的葉較長，尤其種子先端尾尖較特殊。 本種分布面窄，資源量少。 對其分類位置、開發利用、化學成分及栽培有待進一步研究。[1]