毒水壺是烏龍還是確有其事？——聚焦電熱水壺質量

　　55.6％的不銹鋼電熱水壺使用高錳鋼，長期過量攝入錳會導致記憶力減退，建議選用304或430等不銹鋼材質的電熱水壺……近期，江蘇省質量技術監督局發布的一份電熱水壺風險報告引發社會關注，不少人因此擔心自家的電熱水壺“有毒”。

　　不銹鋼電熱水壺到底會不會引起錳中毒？消費者還能不能放心地使用？事關公共安全的預警如何更科學權威？記者就此進行了調查。

　　電熱水壺曝出“質量問題”

　　3月17日，江蘇省質量技術監督局召開新聞通氣會，發布了一季度小家電產品質量監督抽查和風險監測結果，其中一份由江蘇省產品質量監督檢驗研究院制作的《2016年電熱水壺產品風險監測質量分析報告》指出：該院對市場上50批次的電熱水壺產品進行了質量風險監測，發現55.6％的電熱水壺產品錳含量在10％左右，存在使用高錳鋼的問題。

　　該報告進一步指出，電熱水壺的錳含量越高，錳析出量也越高，高錳鋼中錳析出量多數在0.1mg／L以上。人體長期過量攝入金屬錳會影響神經系統的功能，產生記憶力減退、嗜睡、精神萎靡不振、神經功能紊亂等癥狀。報告建議消費者最好選用304牌號不銹鋼材質的電熱水壺。

　　報告發布后，“電熱水壺燒水會導致神經紊亂”“過半電熱水壺會讓人變笨”“只有304鋼的水壺才能用”等內容在微博、微信朋友圈流傳，引發了輿論高度關注。

　　南京市民李女士看到朋友圈里流傳的文章后，很快轉發給身邊的朋友，并到家附近的超市購買了帶“304不銹鋼”字樣的熱水壺。記者采訪發現，在各大賣場和知名電商平臺，電熱水壺的介紹中紛紛添加了“304不銹鋼”字樣。

　　記者走訪了幾家賣場，銷售人員表示，最近來買壺的消費者確實增加了，銷售員會告知顧客有無“304”字樣并無影響，但顧客仍傾向于選擇有“304”字樣的產品。

　　有專家表示，不排除電水壺產品生產企業在選擇壺身不銹鋼材料時存在把關不嚴，為追逐利益降低成本選用廉價材質的現象，但不合格產品主要集中在小品牌或是雜牌。

　　不必“談錳色變”

　　對于“毒水壺”是否真有毒，一些科普機構和專家給出了看法。

　　中國工程院院士、冶金專家王國棟表示，用高錳鋼電水壺燒水時，無含錳的氧化物發出，并且通過煮水析出的錳含量非常微小，還不如食品和自來水等物品中的含量高，因此不會產生對人體有害的情況。

　　科普網站果殼網發文認為，江蘇質檢院的報告是參照SN／T2829－2011標準進行檢測。但這個標準里，食品模擬物采用的是4％乙酸食品模擬液而不是日常用的水。此外，這個標準涵蓋的重金屬檢測范圍里不包括錳。建議權威部門用正確的方式再測一次。

　　有專家提出，選擇不同的食品模擬物對試驗結果的精確度有影響。用4％乙酸測定熱水壺原材料中錳的含量，所得結果會比用水進行試驗的結果偏高。

　　此外，從食品安全的角度進行分析，一些專家和廠商也提出，對于合格的水壺不必“談錳色變”。

　　3月23日，廣東省質量技術監督局在其微信公號中發文表示，成年人每天錳的可耐受最高攝入量為11毫克。以（江蘇質檢報告）錳析出量最高1.168mg／L的那批次電熱水壺為例，要喝大概9.4升這種電熱水壺燒的水，才有可能超出可耐受量。

　　江蘇一位食品工程專家介紹稱，類似的“談錳色變”早在2012年也曾發生過。國家食品安全風險評估中心當時就已做了科普：錳攝入的途徑主要是呼吸，胃腸對錳的吸收率僅為1%—5%,因此飲食不會造成錳過量、錳中毒。

　　事關公共安全的預警如何做到科學權威？

　　針對用酸性溶液做檢測是否科學這一問題，江蘇省質檢院相關負責人在接受媒體采訪時表示，用酸性溶液加熱、浸泡不銹鋼所獲“錳析出量”確實與燒水壺的實際工作環境有很大區別，但這確實合乎日常的重金屬檢測方法。該試驗進行的是一種“加嚴試驗”，用更為嚴苛的方法對潛在風險進行檢測。

　　就“加嚴試驗”的過程是否科學問題，記者致電江蘇省產品質量監督檢驗研究院辦公室，接聽電話的工作人員表示，此事的相關信息現由江蘇省質監局統一對外發布。記者又就此采訪了江蘇省質監局，該局相關負責人表示，報告是該局“根據實施情況定期發布監督抽查和風險監測結果”，該局只是“對發現問題的企業按照管轄權限及時進行處理，同時向社會發布消費提醒。”

　　專家認為，如果相關檢驗報告能夠公布詳細檢驗過程，讓相關部門來作公開研討，將更有利于消除質疑和困惑。

　　與此同時，一些冶金專家介紹，從食品安全的角度，選擇合格熱水壺是必要條件。買水壺首先要選擇質量合格，符合國家標準的商品，如果容器內外壁標有“GB9684”字樣，則代表符合國家標準，可以放心使用。