比較測色儀參與分析黑豆油的理化特性

　　黑豆的營養價值一直被人們關注，也是養生的好食品。對于黑豆榨油的開發利用其理論依據還是比較缺乏的。對于黑豆制取的黑豆油的理化特性需要通過嚴謹的試驗測定，為充分開發利用黑豆資源，按照有關國家標準，分析黑豆油理化指標，采用氣相（GC）法分析其脂肪酸組成，以期為開發黑豆提供科學依據。
　　
　　黑豆油理化特性測定酸價測定：按GB/T 5530–1995；過氧化值測定：按GB/T 5538–1995；水分及揮發物測定：按GB/T 5528–2008；灰分測定：按GB/T17375–2008；皂化值測定：按GB/T5534–1985；生育酚測定：參照參考文獻〔6〕；色澤測定：按GB/T5525–1985利用比較測色儀進行測定，；碘價測定：按GB/T5532–2008（韋氏法）；折射率測定：參照參考文獻〔6〕；比重測定：按GB/T5526–1985；不皂化物測定：按GB/T 5535–1985。
　　
　　Sn-2位脂肪酸組成分析l01:薄層板制備:吸附劑為硅膠，展開劑為正己烷一無水乙醚一甲酸(70:30:1,V/V/V)。調制一定濃度膠漿均勻涂于玻璃板上，靜置一段時間后置于烘箱，于1100C-}-1200C下活化1h，在干燥器中冷卻至室溫，點樣后在展開槽展開并用顯色劑噴霧顯色，即可看到各組分譜帶;將分析出甘油一醋譜帶刮下，用正己烷將甘油一醋萃取出，然后進行甲醋化處理，備用。油脂的色澤利用比較測色儀可以準確的進行測定。
　　
　　通過嚴謹的試驗，我們可以發現黑都有的脂肪酸的主要組成部分是不飽和脂肪酸油酸和亞油酸，必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸含量分別超過50%陽6%，營養價值較高，黑豆油可作為一種保健食用油。黑豆富含蛋白質和脂肪，粗蛋白含量達45%以上，粗脂肪含量達17%左右。黑豆油富含油酸、亞油酸及少量亞麻酸，不飽和脂肪酸含量高達80%以上;對促進人體健康具有重要意義，極具開發價值。