氧化脫氨基作用：氨基酸在酶促作用下進行伴有氧化的脫氨反應稱為氧化脫氨基作用。
在體內有L-谷氨酸脫氫酶及氨基酸氧化酶類所催化的反應，其中以L-谷氨酸脫氫酶的作用最為重要。L-谷氨酸脫氫酶是以NAD+或NADP+為輔酶的不需氧脫氫酶，它催化L-谷氨酸生成α-酮戊二酸和NH3。
L-谷氨酸脫氫酶僅能參與L-谷氨酸的氧化脫氨基作用，而不能完成其他氨基酸的脫氨基作用，故體內還需要其他的脫氨基方式。
