首先了解下什么是含水率？
含水率通常是指固體、液體或氣體物質中含水的百分率。附著在物質表面的水份稱為附著水、自由水或濕性的水份，在某種物理狀態：如壓力、溫度、壓強等條件下，附著在物質中的水份被稱為吸收水或平衡狀態的水份含量。結合與化學物質本身或物質里面的水稱為結晶水或當水份是結合水或化學水時稱為水合物。
物理法測量原理的介紹
水分測定物理法：通過蒸發水份而得到含水率的方法。
即在溫度高于等于水的汽化溫度的情況下對固體或液體樣品加熱一段時間，使水份蒸發掉，樣品重量減少zui后穩定在某一個值不變。根據不同樣品的特性，樣品可能高溫分解或汽化。這就暗示可能汽化的東西不一定是水。是通過選取適當的樣品重量和加熱溫度以及加熱時間，能夠得出一個近似真實水分含量的含水率數值。
水分測定儀，采用熱解重量原理設計的，是一種新型快速水分檢測儀器。水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示。與烘箱加熱法相比，紅外加熱可以zui短時間內達到zui大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。 該儀器操作簡單，測試準確，顯示部分采用紅色數碼管，示值清晰可見，分別可顯示水分值，樣品初值，終值，測定時間，溫度初值，zui終值等數據，并具有與計算機，打印機連接功能。 該水分儀可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業，如醫藥，糧食、飼料、種子，菜籽，脫水蔬菜、煙草，化工，茶葉，食品、肉類以及紡織，農林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業中的實驗室與生產過程中。
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