漢族人解酒靠的是“杜康基因”不少漢人不能分解乙醛

　　復旦大學現代人類學教育部重點實驗室李輝課題組新近完成一項研究，發現了一種約70%的漢族人身體里都有的對酒精有很強解毒作用的“杜康基因”――乙醇脫氫酶基因的一種變體。其研究論文發表在最新一期英國《人類遺傳學年報》上。

　　“杜康基因”學名是乙醇脫氫酶第七亞族基因（ADH-1-B），其主要功能是將人體攝入的酒精分解為乙醛，乙醛在乙醛脫氫酶的作用下進一步被分解為乙酸，而乙酸是人體內眾多代謝反應需要的底物，這就完成了人體對酒精的解毒過程。

　　李輝等科研人員通過對古尸進行DNA的比對分析后發現，漢族人群在進化過程中，一些人因酒精中毒身亡，另一些人的基因則發生了變異，逐漸適應了這種毒素，這一時期對應的恰好是中國夏、商、周時期。這一時期中國人在農業生產上有了突飛猛進的發展，糧食大量富余、囤積，釀酒、飲酒也大行其道。傳說中的杜康，就是夏朝末年的知名“酒仙”。因為這種基因的形成年代與“杜康釀酒”這一歷史故事的時間相吻合，因此被專家稱為“杜康基因”。

　　為什么在歐洲同樣有很多人飲酒，歐洲人群體內卻沒有發現乙醇脫氫酶第七亞族基因呢？李輝解釋說，歐洲直到中世紀農業都不發達，用于釀酒的糧食很少，因此，酒精對歐洲人群基因的選擇時間短，作用很弱。這也解釋了我國很多以游牧為主的少數民族不存在這種基因的原因。

　　既然漢族人群普遍擁有分解酒精能力特別強的乙醇脫氫酶第七亞族基因，那么是不是漢人在飲酒時就可以隨心所欲呢？李輝的回答是否定的。他表示，雖然大多數漢族人體內有乙醇脫氫酶第七亞族基因，但是這種基因只能將酒精分解為乙醛，乙醛還是對人體有毒性的，很多人喝酒后臉紅就是由于乙醛刺激的原因。要想將乙醛徹底分解為無毒的乙酸，還需要乙醛脫氫酶，但遺憾的是這種酶為多數漢族人所缺乏。所以，為了健康，還是應該盡量少飲酒。