江蘇擬出臺兩個食品安全地方標準

　　昨天，江蘇省衛生廳下發了兩個食品安全地方標準征求意見稿，一個是“集體用餐配送膳食”食品安全地方標準，另外一個則是“即食生食動物性水產品”食品安全地方標準。專家告訴記者，集體用餐配送膳食簡單說就是盒飯，但這是指大型會議、運動會等集體配送的盒飯，馬路攤子多見的“盒飯”屬快餐盒飯類，其食品安全標準將在下一步制定計劃中。”

　　專家說，如果召開大型的會議或者運動會，“盒飯”需求量都在成百上千，甚至上萬，食品安全問題尤為重要。新標準對食用時間，做了細致的規定。規定應在盛裝膳食的箱體表面標明膳食品名、生產單位名稱、生產日期及制作時間、最佳食用時間、保存條件及食用方法。

　　“即食生食動物性水產品”這個江蘇食品地方標準中，即食生食動物性水產品是指，以新鮮、鮮活、冷藏或冷凍的魚類、甲殼類、貝類、頭足類等動物性水產品為原料，未經熱加工而制成的可直接食用的水產品。在標準中，同樣對“食用時間”規定很詳細。標準規定，加工后至食用前間隔時間不超過1小時。

　　“即食生食動物性水產品”地方標準中規定，國家禁止使用的有害水產品，一律不準使用。加工過程中，禁止添加藥物及其他非法添加物。有關人士表示，有的餐飲經營者為了預防即食生食水產品引起食物中毒，在加工過程中添加慶大霉素等藥品，希望用這種方法來防止食客“拉肚子”，用這種非法的措施來保障食用者不發生食物中毒，這是法律法規明令禁止的。所以在這個地方標準中，也是明令禁止的。

　　為了便于操作，新的地方標準還對食物外觀做了詳細標注。比如，外觀應符合產品正常形狀和色澤，應符合產品正常氣味，無異味。水產品應符合產品正常的組織形態，肌肉緊密、有彈性，不能看見明顯的雜質等等。