江蘇曝光10批次不合格食品，涉及水產制品、糧食加工品

　　9月6日，江蘇省市場監督管理局發布2019年第23期食品安全抽檢信息，抽檢任務598批次，涉及糧食加工品、肉制品、乳制品、豆制品、食用農產品、水產制品、蜂產品、糕點等食品，不合格樣品10批次，不合格食品涉及水產制品、糕點、蜂產品、糧食加工品。

　　其中，4批次食品微生物污染超標，包括3批次水產制品和1批次糕點，分別為海州區張小黨海干貨經營部銷售的標稱連云港市康潤食品有限公司委托連云港市苔優益食品有限公司生產的港苔尚品野生紫菜，云龍區城南美樂其休閑零食店銷售的標稱徐州勝群商貿有限公司委托連云港市漁樂春海苔有限公司生產的芝麻夾心海苔，連云區東園社區王蘭英海干貨店銷售的標稱連云港力優食品有限公司生產的親親伙伴夾心海苔（香米），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；宿遷市湖濱新區程為山好又多超市加盟連鎖店銷售的標稱阜寧縣羅橋鎮青溝祁記糕點廠生產的阜寜大糕，霉菌不符合食品標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

　　3批次蜂產品檢出諾氟沙星不符合食品安全國家標準規定，分別為宿遷市湖濱新區華夏大潤發超市曉店加盟店銷售的標稱南京濱江天鵬食品有限公司生產的洋槐蜂蜜，宿豫區臺新歐尚超市銷售的標稱南京濱江天鵬食品有限公司生產的蜂蜜和紫云英蜂蜜2批次產品。

　　諾氟沙星是第三代氟喹諾酮類藥物，對人體可能產生一系列毒副作用，包括影響軟骨發育，引發肌腱病癥如肌腱炎、肌腱破裂，部分氟喹諾酮類藥物具有肝毒性，引起肝臟轉氨酶升高等。而且，氟喹諾酮類藥物半衰期長，藥物在水、土壤、生物體中消除緩慢，導致動物源食品（蛋、奶）中出現殘留，藥物通過食物鏈富集作用，最終蓄積在人體內，還會產生環境中的耐藥菌，從而嚴重威脅人類健康。

　　2批次糕點品質指標超標，分別為南通萬興源貿易有限公司銷售的標稱南通普利達食品有限公司生產的京棗（油炸類熱加工），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；利群時代商貿有限公司南通工農路店銷售的標稱南京金陵人家食品有限公司委托南京金陵人家食品有限公司南通分公司生產的金陵人家云片糕，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　酸價（值）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

　　過氧化值是衡量油脂氧化程度的一個參考數值。產品如果保存不當，受溫度或濕度的影響，會由于原料中的油脂發生氧化，造成油脂品質下降，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，不但不能作為營養素的補充，還會對身體健康產生不利影響。

　　另外，還有1批次糧食加工品檢出脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全國家標準規定，為沭陽縣月星家居蘇潤新城購物中心銷售的標稱沭陽縣富源面粉廠生產的麥芯粉。

　　針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向省局報告。

不合格食品情況

（來源：江蘇省市場監督管理局）