江蘇通報8批次不合格食品，涉微生物污染、食品添加劑等

　　 8月5日，江蘇省市場監督管理局發布2019年第16期食品安全抽檢信息，監督抽檢任務516批次，涉及糕點、肉制品、糖果制品、調味品、水產制品等5類食品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品508批次、不合格樣品8批次，不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、品質指標等問題。

　　4批次食品檢出微生物污染超標，分別為徐州百大超市有限公司賈汪購物中心銷售的標稱徐州麒麟海食品有限公司委托徐州市金塔食品廠生產的黑麻桂花酥糖（糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規定；常州市易買得百貨超市銷售的標稱常州市西林康王食品廠生產的芝麻糖，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；新北區三井常樂日用百貨店銷售的標稱興化市源泉食品有限公司生產的雞精調味料， 贛榆區班莊鎮金朝滿生活購物廣場銷售的標稱連云港祥坤食品有限公司生產的芝麻夾心海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

　　2批次食品檢出胭脂紅不符合食品安全國家標準規定，分別為云龍區歡樂購百貨便利店銷售的標稱如皋市順鑫食品有限公司生產的香粉腸，銅山區惠佳樂百貨超市銷售的標稱如皋市順鑫食品有限公司生產的咸味香粉腸。

　　胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，肉制品中不得使用胭脂紅。胭脂紅屬于安全性較高的合成色素，但若長期過量食用胭脂紅超標的食品，可能對人體健康產生一定影響。

　　除上述不合格產品外，還有南通好潤多超市如皋城北加盟店銷售的標稱南京金陵人家食品有限公司南通分公司生產的金陵人家糕點（香辣鍋巴），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；漣水縣保灘鎮蘇美連鎖李字超市銷售的標稱淮安市味美醬醋食品廠生產的豐魚老抽王，氨基酸態氮（以氮計）、銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）不符合食品安全標準規定。

　　針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法嚴肅處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。