在選擇性培養基的基礎之上,經過改良,使目標菌在此培養基上的菌落顯示出一定的顏色,便于識別。這類培養基的主要代表有法國生物梅里埃公司的“SMID”和法國科瑪嘉的“沙門氏菌顯色培養基”。
1.原理
利用細菌的特有生理生化反應,使培養基中的指示劑產生顏色變化,以將目標菌與其他菌區別開。
2.操作
將食品樣品增菌后直接劃平板,置37℃培養8～24h,取出并觀察培養皿上生長的菌落的顏色,如生物梅里埃公司的 SMID 上生長的沙門氏菌為粉紅色;Hektone 上的沙門氏菌典型菌落為黑色;法國科瑪嘉的“沙門氏菌顯色培養基”上的沙門氏菌典型菌落為紫色。