河北通報4批次不合格食品——銅綠假單胞菌、過氧化值超標

　　12月2日，河北省市場監督管理局發布2019年第39號食品安全抽檢信息，組織抽檢糧食加工品、糕點、水產制品、調味品、飲料、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、冷凍飲品等8類157批次樣品，抽樣檢驗合格樣品153批次，不合格樣品4批次。其中，飲料不合格樣品2批次；炒貨食品及堅果制品不合格樣品1批次；糕點不合格樣品1批次。

　　2批次食品檢出過氧化值超標，分別為行唐縣高超炒貨加工廠生產的精選大豆，南昌市優樂羊食品有限公司生產的鮮燉蛋糕。

　　過氧化值（以脂肪計）主要反映炒貨食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。一般情況下，消費者在食用過程中需避免食用能明顯辨別出哈喇等異味的炒貨食品。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當導致堅果與籽類的脂肪氧化、生產用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導致產品酸敗變質。

　　另外，還有2批次飲用水檢出銅綠假單胞菌不合格，分別為平山縣老地方礦泉水廠生產的包裝飲用天然泉水，石家莊澤達飲品有限公司生產的澤達純凈水。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。