隨著城市餐飲的發展，城市空氣污染逐漸惡化，相關部門對環保越來越看中，相繼出臺《中華人民共和國大氣污染防治法》、《飲食業油煙排放標準》等政策對油煙排放標準管理更加嚴格。
因此，油煙檢測成為了空氣治理的一個重點，那么油煙檢測都有哪些方式方法呢？
油煙顆粒物的監測方法有濾膜稱重法、微振蕩天平法、β衰減法、光散射法、晶體微天平法等等多種經典方法，任何一種方法都有其各自優勢與缺陷，考慮到便攜或在線監測設備的應用環境，光散射法可能是適合油煙顆粒物監測的方法，但必須解決粘性的油煙顆粒物對光學元器件表面的污染問題。
檢測油煙簡便的方法，是使用便攜式直讀油煙檢測儀,可以通過激光電化學綜合方式傳感器檢測油煙管道內的油煙濃度，顆粒物，非甲烷總烴等數據信息，迅速得出數據，并且保留證據，便攜直讀，十分適合執法人員使用。
執法人員從油煙凈化不徹底得居民家庭收集的經常煎炸食物的油煙樣品進行分析，共測出220 多種化學物質，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環化合物等。在烹調油煙中還發現揮發性亞硝胺等已知突變致癌物。屬于室內空氣污染物。
高溫油煙產生的有毒煙霧，能損傷呼吸系統，從而誘發肺癌。 有毒煙霧的產生與溫度有關:當油燒到150攝氏度時，其中甘油會生成丙XI醛，具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、黏膜有較強的刺激；當油燒到"吐火"時，除產生丙XI醛外，還會產生凝聚體，導致細胞染色體損傷，發生癌變。反復加熱的食油含有致癌物質更多，它的危害性更大。
因此做好油煙檢測，是對自身安全得保障，也是對我們所處環境應盡得義務。