油脂比色計反應茶葉色澤的準確性

　　茶葉色澤既能反映茶類制造的共性;又能反映茶類色澤的特點，這說明用對茶葉色澤進行茶葉分類有其可行性。依此為目的，我們用油脂比色計對六大茶類的干茶粉未，湯色和葉底的色澤進行了多次隨機取樣的測定，測色值用微機進行了多元判別處理。
　　
      干茶側色法:油脂比色計的靈敏度極高，其測量頭接受反射光面積很小，機子性能要求茶葉磨碎。檢取‘克茶樣，經植物搗碎機粉碎至通過40目/時篩，混勻置測色盒B中。油脂比色計選用D光源，采用CIE(國際照明委員會)1976年(L*a*b*)表色方法。測量頭平穩的接觸茶葉，采取五點法測色。
　　
      各茶類的干茶色澤色差計的平均合成變量值范圍為0.4-3.92。判別分析與茶葉分類:從判別圖，十分明顯的看出，茶葉色澤與茶類有著極其密切的關系。干茶的色型與茶類的相關系數達到0.96，判別率為84%。油脂比色計法具有反映測色數值簡便、穩定、準確、快速的特點。該色差計用于測定茶葉的色澤較為理想。
　　
      茶葉油脂比色計的測色值經多元判別分析結果與茶類的相關系數平均達到0.97。干茶，湯色和葉底的色澤與茶類的相關系數分別達到0.96、0.96、0.98。說明茶葉色譯作為茶葉分類的蘋據是可行的。茶葉色澤既可三項合在一起作為茶葉分類的依據;也可按干茶、湯色和葉底的色譯單項作為茶葉分類的依據。