利用脂肪酶催化油脂水解反應，實現豆油脫臭餾份中甘油酯的水解分離，以利于天然維生素Ｅ的提取。其中，選擇的脂肪酶為解脂假絲酵母，本文對脂肪酶用量、油水比、反應時間及反應溫度等工藝條件進行了探索。由擴展青霉 （Ｐｅｎｉｃｉｌｉｕｍｅｘｐａｎｓｕｍ）ＰＦ８６８產生脂肪酶催化水解三種油脂（橄欖油、豆油、魚油）的影響因素與工藝條件。其中包括：水解時間、溫 度、ｐＨ、酶量、油水比及添加劑，并用氣相色譜對產品脂肪酸進行了分析鑒定，初步分析其催化水解的脂肪酸的特異性。
