油脂測色儀在醬油渣脫色工藝中的應用

　　醬油渣油脂是在原料發酵加工之后再進行一定的壓榨和過濾提取的油脂。大部分的醬油渣油脂壓榨之后的顏色都是比較深的，這樣對于以后的工業應用和使用的穩定性上的影響比較大，不利于廢油脂的進一步深加工和使用。因此，為了使得油脂的質量能夠得到滿足工業應用中的顏色要求和標準，需要使用油脂測色儀對其進行測定以及一些重要的預處理，這樣才能得到色澤加工合格的廢油脂。生產工藝中倘若使用油脂測色儀深度的進行檢測和加工會帶來一定的利益。
　　
     以醬油渣廢油脂為原料，采用改性凹凸棒土（以下簡稱脫色砂）吸附脫色的方法對影響脫色效果的各因素進行了研究，確定合理的醬油渣廢油脂脫色工藝條件，為醬油渣廢油脂綜合利用提供合格的原料。醬渣油脂色澤的測定方法目前國際上有2種通用的方法評定油脂色澤或測試脫色工藝效果的標準。對于淺色粗油、脫酸油，多以羅維朋色度計標準油槽測得的黃色度和紅色色度來表示；對于深色油脂，則多以油脂測色儀測得的油脂透光曲線或在固定波長下測得的油脂透光率來表示。醬渣油脂外觀呈黑褐色，屬于深色油品，故選擇油脂測色儀測定脫色效果。
　　
     油脂脫色劑的選擇

　  脫色分為吸附脫色和化學脫色，油脂預處理一般采用吸附脫色。脫色效果的好壞直接影響到產品質量和成本，因此選擇適宜的脫色劑極其重要。常用的吸附劑中：脫色砂和活性白土對醬渣油脂脫色效果都比較明顯，脫色砂比較便宜且具有工業價值，故本實驗采用脫色砂作為脫色劑，對醬渣油脂進行脫色探討，以篩選最佳脫色工藝條件脫色率和產率的計算以正己烷作參比，用1cm石英比色皿于波長484nm處測定吸光度值。
　　
     脫色率計算公式：脫色率=A0-A1A0×100%；式中：A0為脫色前油脂的吸光度值；A1為脫色后油脂的吸光度值。油脂產率的計算公式：產率=M1M0×100%式中：M1為脫色后油脂質量，單位g；M0為脫色前油脂質量，單位g。
　　
     近年來醬油渣油脂作為工業原料逐漸被大眾重視起來。醬油渣油脂的顏色由于非常深而嚴重影響其作為原料油脂進一步加工。通過油脂測色儀對醬油渣油脂脫色研究發現：普通脫色劑的脫色效果不理想，而改性凹凸棒土可以有效脫去醬油渣油脂色素。通過油脂測色儀以及單因素實驗確定其最佳的脫色工藝條件是：攪拌速度為300r/min，改性凹凸棒土用量為油脂質量的75%，脫色時間60min，脫色溫度90℃，油脂脫色率90%。在最佳脫色工藝條件下，脫色油脂的產率為65%。