“洋快餐”引起大腦炎癥！2014年度飲食十大新聞

　　飲食方面的學問，每年都在不斷更新。日前，美國《生物技術雜志》盤點了2014年度飲食方面的十大新聞。

　　甜味劑不利于健康。人工甜味劑主要是指具有甜味但不是糖類的化學物質。研究人員發現：號稱能夠幫助減肥和預防糖尿病的人工甜味劑，實際上會引發葡萄糖耐受不良，導致一些代謝性疾病。

　　“洋快餐”會引起大腦炎癥。人們都知道長期吃垃圾食品對身體有害。然而，一項新研究表明，垃圾食品吃5天就會對記憶產生影響，這種飲食方式能在短期內引發大腦海馬體的炎癥反應。

　　可可豆能預防認知衰退。食用性黃烷醇是可可粉里的天然活性物質，當前在大多數可可粉加工過程中會將其去除，然而這種物質能逆轉與年齡相關的記憶力衰退。

　　腸道菌可防食物過敏。近年來，食物過敏現象越來越普遍，尤其是在兒童中。研究人員確認了一類能影響食物過敏反應的腸道細菌。在此基礎上，人們可以用益生菌預防和治療食物過敏。

　　高脂飲食影響生物鐘。高脂飲食會損害記憶力，導致肥胖和代謝疾病。近日科學家們發現，高脂飲食還會影響生物鐘。研究指出，生物鐘能夠根據飲食的營養含量來進行自身重編程。

　　啤酒好喝跟酵母有關。啤酒愛好者們總是津津樂道地品嘗啤酒的不同風味。研究人員發現，這些風味的產生要歸功于酵母。啤酒酵母為了吸引果蠅，進化出了生成果味芳香分子的能力。

　　適量優質脂肪延緩衰老。雖然高脂飲食不利于記憶、生物鐘和腰圍，但一項新研究表明，小鼠食用中鏈脂肪酸(如椰子油)的抗衰老效果尤其好。

　　適量飲酒減輕焦慮。喝酒不僅可以減輕焦慮，還有助于社交；當然喝多了也會讓你做出一些危險或令人尷尬的行為。研究人員研究了酒精對線蟲影響，發現酒精會使線蟲做出原本受到抑制的行為。

　　釀酒殘渣能防骨質疏松。科學家們用啤酒釀造過程中的殘渣，在體外成功培養了小鼠的成骨細胞。研究顯示，這些殘渣可為成骨過程提供更好支持，有助于治療骨質疏松癥。

　　“搞笑諾貝爾獎”均與食物有關。今年“搞笑諾貝爾獎”的獲得者想必是一群食客，不信看看這些獲獎項目：踩到香蕉皮時鞋底與香蕉皮間的摩擦力、為什么會在面包上看到耶穌的臉、利用嬰兒糞便里的細菌做香腸。