流言揭秘：葡萄酒中無機砷超標？

　　流言：2015年3月19日，美國加州有兩對夫婦起訴了28家葡萄酒廠商，指控他們的葡萄酒中含有“高含量的無機砷，有的超過可接受標準500%”，要求賠償以及在標簽上注明含有無機砷并明示其風險。被起訴的廠商包括了美國市場暢銷的各個葡萄酒品牌，起訴書中宣稱“每天僅喝一兩杯這些砷污染的葡萄酒，長期飲用就可能導致砷中毒”。

　　真相：【百度知道提供】葡萄酒中的砷，就像白酒中的塑化劑一樣，含量當然是越低越好。不過，考慮到正常喝酒的量，現在檢測到的這些含量對于健康的影響并不值得憂慮——按照膳食指 南，成年男女每天喝葡萄酒的量不應該超過300和150毫升。加州那個起訴中“超標”最高的樣品中無機砷含量大約50ppb，300毫升這樣的葡萄酒含有的無機砷是15微克，相當于60公斤成年人“安全上限”的八分之一。

　　發現葡萄酒中“砷超標”的是位名叫凱文·希克斯（Kevin Hicks）的人。他曾經從事葡萄酒經銷15年，后來開辦了一個實驗室做葡萄酒檢測。他檢測了1300多瓶市場上主要品牌的葡萄酒，發現有四分之一的樣品 中無機砷含量超過了美國環保署制定的飲用水砷含量標準，最高的“超標”500%。他不清楚這些砷從何而來，但是注意到低價的葡萄酒中含量更高。

　　新聞一曝出，消費者嘩然。砷不是人體所需的元素，除了大量攝入時會導致急性中毒，長期少量地攝入也會有致癌的風險。在自然界的水中，或多或少都會有一些砷。 自然界的砷可能以無機砷和有機砷的狀態存在，有機砷被認為“實質上無毒”，而無機砷則被劃為“第一類致癌物”，意思是對人體的致癌性證據確鑿。對于人體而 言，它沒有“安全限”，希望是攝入量越低越好。

　　只是，砷在地球上廣泛存在，人們不可能真正避免，只能按照現實情況制定一個“可控 制”的標準，把它帶來的風險控制到足夠低。根據科學數據，世界衛生組織制定的無機砷“安全上限”是：每天每千克體重的攝入量不超過2微克。這個“安全上限”的意思是，攝入量不超過它時，即使持續幾十年對于健康的影響也小到可以忽略。

　　世界各國會根據這個“安全上限”，為不同食物制定 限量標準。比如中國和美國對于飲用水中的無機砷，都要求不超過10ppb（即每升水中10微克）。在這個標準下，每天喝2升水，攝入的無機砷不超過20微 克。而按照世界衛生組織的“安全上限”，一個60公斤的成年人，每天可以攝入的無機砷是120微克。這樣，來自飲用水的無機砷不超過“允許量”的六分之 一，也就認為可以接受。

　　之所以要考慮“來自水的砷”，是因為人們還會從其他飲食中攝入砷。比如大米，就是砷的另一個重要來源。大米 是一種容易富集砷的農作物，只要土壤和水中含砷，大米以及大米制品中就會含有砷。2008年的《環境污染》雜志報道英國科學家的一組檢測數據，發現當地主 要品牌嬰兒米粉中的砷含量最低的是60ppb，最高的可達160ppb，而中間值是110ppb。在中國現行的食物污染物標準中，大米中的無機砷要求不超 過200ppb。

　　不過美國并沒有葡萄酒中的砷含量標準（中國也沒有），所以說葡萄酒中的“砷超標”其實于法無據。加州那個起訴中所參考的是飲用水中的砷含量標準。此外，2013年美國FDA制定蘋果汁中的砷含量標準時，也參考飲用水的標準把限量定成了10ppb。

　　不 過對于葡萄酒，這個標準可以算是強人所難，難以實現。其實，除了大米，還有很多食物也都無法實現那么低的含量。比如魚，中國標準是無機砷不超過 100ppb，而其他的水產品則是500ppb。即使是在安全性要求很高的嬰兒輔食中，也不得不接受相當高的限量——添加藻類、水產以及動物肝臟的嬰幼兒 輔食無機砷含量300ppb，谷類輔食是200ppb，而其則是100ppb。

　　中國和美國沒有葡萄酒中的砷含量標準，不過加拿大和歐盟有——加拿大是100ppb，而歐盟是200ppb。按照這個標準，加州那項起訴中檢測出的“最高砷含量”（即飲用水標準的500%），也還是大大低于標準的。

　　葡萄酒中的砷，就像白酒中的塑化劑一樣，含量當然是越低越好。不過，考慮到正常喝酒的量，現在檢測到的這些含量對于健康的影響并不值得憂慮——按照膳食指 南，成年男女每天喝葡萄酒的量不應該超過300和150毫升。加州那個起訴中“超標”最高的樣品中無機砷含量大約50ppb，300毫升這樣的葡萄酒含有 的無機砷是15微克，相當于60公斤成年人“安全上限”的八分之一。反倒是喝酒本身，對健康的影響更應該關注。從健康角度來說，少喝是正確的選擇——不過 不是因為其中的砷，而是因為酒本身。