血清中各蛋白質在電場中按其運動速度即可分出以下順序的5條蛋白帶：最前面為分子小而帶電荷多的白蛋白，其后依次為 α1球蛋白、 α2球蛋白、β球蛋白、γ球蛋白。
正常值（低位法即紙上電泳法）為：白蛋白52％－ 68％， α1球蛋白2％－5％，α2球蛋白7％－14％，β球蛋白 9％－15％，γ球蛋白11％－21％。
血清蛋白電泳往往在A／G未出現改變前能比較敏感地反映出血清蛋白成分的變化，故對慢性肝炎及肝硬化的早期診斷有一定幫助。
在急性肝炎時，白蛋白正常或略低，γ球蛋白稍增加。如γ球蛋白持續增加提示有可能轉為慢性。反之，γ球蛋白逐漸降至正常，表示預后良好。在肝硬化時，白蛋白明顯減少，γ球蛋白明顯增加。在淤膽型肝炎或阻塞性黃疸時，早期肝細胞無明顯損害，因此，電泳變化較小，后期與慢性肝炎相似。
但是，凡能影響蛋白質代謝的疾病，血清蛋白電泳均可發生異常，放它不是肝炎或肝硬化的特異性指標。
1 白蛋白減少多見于慢性肝炎、肝硬化。急性肝炎僅在病程二周后或較嚴重患者可出現
2 α1球蛋白為糖蛋白，在急性發熱及惡性腫瘤時可以增加。
3 α2球蛋白和B球蛋白為脂蛋白的主要成分，暴發性肝炎時可降低；而血脂升高、淤膽型肝炎、腎病綜合癥和糖尿病時可增加。
4 β-球蛋白長時間持續升高是肝炎慢性化并向肝硬化移行的先兆。β-球蛋白升高還可見于結締組織病及多發性骨髓瘤等。