果品蔬菜呼吸強度的測定方法有氣流法和靜置法兩種。采用靜置法的儀器和用具都很簡單，但是測量精度一般；而氣流法雖然儀器復雜要求高，但是測量精度很高，是常用的方法。氣流法就是讓不含CO2的新鮮氣流流過果蔬的呼吸室，把果蔬呼吸的CO2帶走，然后通過石灰水，形成碳酸鈣后，濾除沉淀，用酸滴定，根據用酸量測出CO2的量，進而得到呼吸強度的量值。
植物體呼吸強度是植物體新陳代謝強弱的一個重要指標，它是指單位面積或單位重量的植物體，在單位時間內所吸收的氧或釋放的二氧化碳量或損失的干重。如：每小時每克干重（或鮮重）吸收氧氣的毫升數；或每小時每克干重（或鮮重）放出二氧化碳的毫升數。