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  • 發布時間:2021-07-18 15:54 原文鏈接: 測定脂溶性成分為什么要甲酯化

    油脂及脂肪酸(特別是12碳以上的長碳鏈脂肪酸)一般不直接進行氣相色譜分析,其原因是脂肪酸脂肪酸及油脂的沸點高,高溫下不穩定,易裂解,分析中易造成損失。因此,對脂肪酸及油脂的脂肪酸組分分析時,先將脂肪酸或油脂與甲醇反映,制備脂肪酸甲酯,降低沸點,提高穩定性,然后進行氣相色譜分析。

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