測定食品中的順丁烯二酸與順丁烯二酸酐總量

1. 適用范圍： 本檢驗方法適用于順丁烯二酸酐淀粉及其製品中順丁烯二酸(maleic acid) 與順丁烯二酸酐(maleic

anhydride)總量之檢驗。

2. 檢驗方法： 檢體經萃取、皂化后，以高效液相層析儀(high performance liquid chromatograph, HPLC)分析之方法。

2.1. 裝置：

2.1.1. 高效液相層析儀：

2.1.1.1. 檢出器：光二極體陣列檢出器(photodiode array detector) 。

2.1.1.2. 層析管：GL Sciences InertSustain C18，5 ?m，內徑 4.6 mm × 25 cm，或同級品。

2.1.2. 振盪器(Shaker) 。

2.1.3. 酸鹼度測定儀(pH meter) 。

2.2. 試藥：甲醇採用液相層析級;磷酸(85%) 、鹽酸及氫氧化鉀均採用采試藥特級;去離子水(比電阻于25?C 可達18 MΩ.cm 以上) ;順丁烯二酸對照用標準品。

2.3. 器具及材料：

2.3.1. 容量瓶：50 mL 及100 mL。

2.3.2.離心管：50 mL， PP材質。

2.3.3. 濾膜：孔徑0.22 μm，PVDF 材質。

2.4. 試劑之調制：

2.4.1. 50% 甲醇溶液：取甲醇250 mL，加去離子水使成500 mL。

2.4.2. 5N鹽酸溶液：

取去離子水50 mL ，徐徐加入鹽酸42 mL ，混勻冷卻后，再加去離子水使成100 mL。

2.4.3. 0.5N 氫氧化鉀溶液：稱取氫氧化鉀14 g ，以去離子水溶解使成500 mL。

2.4.4. 0.1%磷酸溶液：

取磷酸1.2 mL ，加去離子水使成1000 mL 。

2.5. 移動相溶液之調製：

取0.1%磷酸溶液與甲醇以98：2 (v/v) 之比例混勻，經濾膜過濾，取濾液供作移動相溶液。

2.6. 標準溶液之配制：

取順丁烯二酸對照用標準品約100 mg，精確稱定，以去水溶解并定容至100 mL，作為標準塬液，冷藏儲存。臨用時精確量取適量標準原液，以去離子水稀釋至0.02 ～1.0g/mL，供作標準溶液。

2.7. 檢液之調制：

將檢體均質或混勻后，取約1 g，精確稱定，置于離心管中，加50% 甲醇溶液25 mL ，振盪30分鐘后，加0.5N 氫氧化鉀溶液20 mL ，混勻，靜置2 小時。加5N鹽酸溶液約3 mL，使呈酸性，以去離子水定容至 50 mL 。靜置后，取上清液 100 L (a) ，加去離子水使成1000 ? L (b)，混勻后，經濾膜過濾，供作檢液。

2.8. 鑒別試驗及含量測定：

精確量取檢液及標準溶液各20 μ L，分別注入高效液相層析儀中，依下列條件進行液相層析，就檢液與標準溶液所得波峰之滯留時間及吸收圖譜比較鑑別之，并依下列計算式求出檢體中順丁烯二酸與順丁烯二酸酐之總量(ppm)

( 注)：

檢體中順丁烯二酸與順丁烯二酸酐之總量(ppm) =MF × V× C

C：由標準曲線求得順丁烯二酸之濃度( ?g/mL)

V：檢體定容之體積(mL)

M：取樣分析檢體之重量(g)

F ：稀釋倍數，由b/a求得

注：順丁烯二酸與順丁烯二酸酐之總量，以順丁烯二酸計。

高效液相層析測定條件(注)：

光二極體陣列檢出器：波長214 nm。

層析管：GL Sciences InertSustain C18，5 ?m，內徑 4.6 mm ×25 cm。

移動相溶液：依2.5.節調製之溶液。

移動相流速：1 mL/min 。

注：1. 所採用之層析管應有效將順丁烯二酸與反丁烯二酸(fumaric acid)、醋酸、蘋果酸(malic acid)及琥珀酸(succinic acid) 等分離。

2. 上述測定條件分析不適時，依所使用之儀器，設定適合之測定條件。

附注：食品中有影響檢驗結果之物質時，應自行探討。