濃香菜籽油等三項團體標準呼之欲出

　　12月5日,《濃香菜籽油》《特優級核桃油》《花生油質量安全生產技術規范》團體標準送審稿接受審定,12月下旬將進行終審,如果屆時通過,將成為中國糧油學會發布的第一批團體標準。

　　12月5日,由中國糧油學會團體標準油料與油脂技術委員會和中國糧油學會油脂分會共同主辦的《濃香菜籽油》《特優級核桃油》《花生油質量安全生產技術規范》團體標準審定會在北京召開,29名委員對三個團體標準送審稿進行審定。中國糧油學會理事長張桂鳳,中國糧油學會首席專家王瑞元,中國糧油學會團體標準油料與油脂技術委員會主任委員何東平等出席。

　　糧油學會首批團標

　　糧油市場報記者獲悉,早在2017年10月,中國糧油學會正式啟動團體標準試點籌備工作,成立了團體標準工作委員會,擬定并發布了《中國糧油學會團體標準管理辦法》。經過與500多個申報單位的激烈競爭,順利通過了國家標準委組織的答辯、評審、公示等一系列程序,獲得國家標準委第二批團體標準試點單位,第一批團體標準立項的五個項目中有三項是油脂專業。

　　張桂鳳講話中說,在今年5月份召開的中國糧油學會團體標準工作啟動會上,就提出了學會團體標準堅持“高質量、高起點”的要求,12月下旬,糧油學會將組織《濃香菜籽油》等三項標準的終審會,如果屆時通過,將成為中國糧油學會發布的第一批團體標準。

　　“國家鼓勵社會團體、行業協會制定高于推薦性標準相關技術要求的團體標準、企業標準。”何東平在接受糧油市場報記者采訪時說,濃香菜籽油等三項團體標準有望在2019年上半年發布。

　　團標制定勢在必行

　　對于《濃香菜籽油》等三項標準的制定,社會各界和專家學者均表示勢在必行。

　　王瑞元表示,菜籽油曾是我國食用油消費市場的當家油品,現在的消費量僅次于大豆油,是我國食用油消費市場的第二大油品。近年來,我國油菜籽的主要產區,尤其是長江以南地區的濃香型菜籽油發展較快,已成為消費者喜愛的油品,但目前,市場上的濃香菜籽油叫法不一,令消費者一頭霧水,亟須制定統一標準,以填補國家標準和行業標準體系中的空白,引領濃香菜籽油的健康發展。

　　“濃香菜籽油已成市場主導,在全國有近30%的市場份額,如在四川80%～90%的消費者都會選擇濃香菜籽油。”何東平說,現今菜籽油已占據了食用油的半壁江山,但品類五花八門。“濃香”、“醇香”、“純香”、“小榨純正”、“清香”等等。濃香菜籽油具有廣泛的市場需求,需要制定統一標準,在保證安全、無毒無害的基礎上,生產出深受廣大消費者喜愛的濃香菜籽油。

　　來自江南大學的王興國教授、河南工業大學劉玉蘭教授,同為中國糧油學會團體標準油料與油脂技術委員會副主任委員,二人均表示,濃香菜籽油標準是我國制訂的第一個濃香油脂標準,濃香菜籽油是具有我國特色的油脂,隨著我國油脂加工技術體系的不斷完善,可以把其推廣到國外。

　　《特優級核桃油》標準起草組表示,目前在我國,核桃制油已形成一定規模,核桃油產業蓬勃發展。由于采用優質核桃為原料生產核桃油成本較高,目前在云南、陜西、新疆、四川、遼寧等一些地區的核桃油生產企業采用傳統加工工藝,以核桃加工下腳料作為原料生產核桃油,雖然產品質量達到了國家標準的要求,但是核桃油中固有的營養成分和風味物質損失殆盡,不能滿足消費者對核桃油營養價值的需求。同時,很多企業標準的備案,只能滿足本企業的內控要求。

　　西安中糧工程研究設計院院長曹萬新告訴記者,為了保證今后在生產、流通、儲存過程中核桃油的食用安全質量,確保大眾飲食的安全,需要根據我國核桃油品質現狀、加工工藝技術的相應規范和標準,很有必要研究制定高等級、高品質的核桃油標準,為市場監督提供依據,同時也可促進行業發展。

　　花生是我國優勢油料,花生油是我國居民喜愛的食用植物油,近年來花生及花生油產量逐年增長,但記者梳理發現,花生油也是容易在國家質量監督抽檢中出問題的油脂品種。其主要問題是因為花生容易感染黃曲霉毒素,其次,受環境污染的影響,花生仁乃至大多數植物油料中普遍存在多環芳烴、塑化劑等風險成分,花生仁原料中還夾雜塑料類雜質。在濃香花生油的生產中,不當或過度的炒籽會造成多環芳烴含量明顯升高。

　　王瑞元表示,制定“花生油質量安全生產技術規范和操作規程”不僅能夠有效指導花生油加工廠規范生產,促進花生油加工業的技術升級和產品升級,也能對其他油料油脂的質量安全生產技術規范和操作規程的制定起到很好的示范作用。

　　此前,由中國糧油學會立項的《濃香菜籽油》《特優級核桃油》《花生油質量安全生產技術規范》三項團體標準曾分別在成都、西安和鄭州召開標準啟動會,并公開征求意見。

　　業內專家表示,前兩項標準分別規定了濃香菜籽油、特優級核桃油的指標,而最后一項標準則對花生油全生產過程進行了規定,以避免黃曲霉素和塑化劑等的污染。

　　記者注意到,在12月5日的審定會上,與會的29名委員就像人大代表、政協委員一樣履職履職,人人暢所欲言、各抒己見,提出了不少修改建議,最后還進行了投票表決。