海參脂肪酸化學修飾氣相色譜質譜分析

摘 要：以2- 氨基-2- 甲基丙醇為化學修飾試劑，柱前化學修飾氣相色譜-EI 質譜分析海參脂肪酸。通過修改官能團抑制了脂肪鏈中碳碳雙鍵的移位，并使質譜呈現顯示雙健位置的規范信息。解析隱藏羧基的脂肪酸衍生物2- 烯基-4,4- 二甲基噁唑的質譜圖，確定了海參不飽和脂肪酸中雙鍵的位置。共鑒定出16 種脂肪酸，由C14～C24 脂肪酸組成，多不飽和脂肪酸相對含量為33.49%，其中5,8,11,14,17-二十碳五烯酸相對含量達18.26%，4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸相對含量達6.65%，還檢出了奇數碳鏈的14- 二十三碳烯酸(相對含量為3.31%)。