海口食安辦發布食品消費十提示：夏季貝類中毒高發

　　季來臨，大量海鮮貝類上市，是貝類毒素中毒的高發季節。南海網記者獲悉，19日，海口市食安辦發布了食用貝類食品安全消費提示，特別提醒廣大市民和餐飲經營單位，為防止貝類毒素引起的食物中毒事件，應當了解相關的防范知識，避免因誤食不安全食品而導致食品中毒事故的發生。

　　 據了解，貝類毒素主要由浮游藻類產生，貝類濾食有毒藻類后，毒素會蓄積在其體內。當海水里的浮游藻類大量繁殖出現赤潮時，生長在相應海域的貝類所含毒素可能會迅速增加，造成貝類毒化。貝類毒素有多種類型，其中對人體健康危害最大的是麻痹性貝類毒素。麻痹性貝類毒素中毒潛伏期較短，以神經系統癥狀為主，初期癥狀有口部及四肢麻痹、刺痛，胃腸不適如嘔吐、腹瀉，嚴重者會出現吞咽及發音困難，甚至因呼吸麻痹而死亡。目前還沒有針對麻痹性貝類毒素的特效解毒劑。麻痹性貝類毒素存在于扇貝、貽貝、蛤等雙殼貝類中，通常在內臟中的含量較高，常規的烹調方式不能將其去除。

　　 為防止貝類毒素中毒事故發生，海口市食安辦特提醒市民，加工新鮮貝類時必須清除中腸腺等內臟；最好不食用蒸煮貝類的湯汁；盡量避免一次食用大量貝類；食用貝類后如出現疑似中毒癥狀，應立即就醫。食品生產經營單位應注意海洋與漁業局等相關部門發布的海域赤潮信息，不要捕撈、銷售有毒赤潮海域的貝類，加工貝類時要去除中腸腺等內臟；餐飲單位加工貝類時，最好棄掉蒸煮貝類的湯汁。發生食用貝類中毒的應及時向當地食品藥品監管部門報告。

　　 海口市食安辦提醒廣大市民和餐飲服務單位應提高食品安全防范意識，并注意以下幾點：

　　 一、購買食品應盡量選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場，并注意市場內有關農殘和其他物質的檢測公示，切勿購買路邊流動攤販無證加工的食品。不要購買和食用不認識的野菜和野生菌。嚴禁食用河豚魚、毒蘑菇、病死毒死禽畜肉或其他變質肉類。夏季高溫，有些水產品如黃鱔、龜鱉、螃蟹等死亡后極易變質，切勿食用。

　　 二、購買熟肉、涼拌菜等冷食要注意儲存溫度。不要購買色澤鮮艷的腌制肉類、街頭鹵菜。街頭鹵菜攤點經營條件較差，沒有相應的降溫、滅菌設施，鹵肉、涼拌菜三四個小時就可能變質。購買帶包裝的熟食制品時，注意包裝要密封，無破損，無脹袋，正規企業生產的產品包裝上會標明廠名、廠址、生產日期、保質期等。食用涼拌菜可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產品。

　　 三、蔬菜水果應盡可能先浸泡半小時后再清洗食用，清洗時應采用流動的潔凈水多次清洗，盡量減少或消除農藥殘留及去除存留在食物原料表面的細菌。水果最好削皮后再食用。制作豆漿要充分煮透。加工油豆角、四季豆要煮透炒熟，切忌急火短時嫩炒或涼拌食用。

　　 四、烹調食品應燒熟煮透。冷凍食品烹飪前應徹底解凍以防食品中心加熱不透，冷藏食物最好重新煮透后再食用。未食用完的食品要及時冷藏，熟制食品在室溫存放，時間應不超過2小時。剩飯、剩菜要在冰箱里冷藏保存，最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內交叉污染；蔬菜、水果類食品，宜冷藏保鮮；冰箱內存放食品不宜過滿，要定期除霜；生肉、生魚等不要與蔬菜接觸。

　　 五、購買冷凍飲品盡量選擇正規商場和超市，買回的冷凍飲品要及時飲用，或及時放入冰箱中保存。飲品應存放于陰涼處，注意避光保存。聽裝、瓶裝、罐裝、利樂紙盒、真空包裝等各種包裝食品，即開即用，開啟后不宜久放，并及時采用冷藏等后續保護措施，否則很容易發生變質腐敗。

　　 六、養成良好衛生習慣，飯前便后洗手，降低“病從口入”的風險。注意膳食平衡，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。食用冷飲要適量，尤其是胃腸不好的消費者，應少喝啤酒、碳酸飲料等冷飲。涼開水是最好的解渴飲料。

　　 七、外出就餐應選擇證照齊全、衛生設施好的餐館。就餐前要注意檢查食物感官是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈。不要貪吃路邊燒烤。燒烤過程中滴下的油脂，在高溫及火炭上會產生大量如苯并芘類的致癌物質，經常食用可能導致胃癌、腸癌等。

　　 八、食品生產經營單位、學校、建筑工地食堂及自辦宴席等集體供餐要嚴格執行食品安全操作規范，保持炊具、餐具、飲具清潔衛生，生、熟食分開加工處理，妥善保存食品，嚴格執行防蠅、防塵、防鼠等安全措施。嚴防集體食物中毒事件的發生。

　　 九、出現不良反應時，應立即停止食用可疑食物，盡快把病人送往就近醫院診治，并保護好現場，保留好可疑食物和吐瀉物，在餐館、食堂等就餐的要及時向當地食藥監和衛生部門報告，積極配合有關人員開展調查。

　　十、妥善保管好滅鼠藥、殺蟲劑，防止出現誤食。