海洋變暖海鮮毒素增加吃蟹黃需注意

　　 西海岸螃蟹漁民在10日結束了他們長達11天的罷工。而威脅漁民和消費者的首要問題是更難以解決的海洋變暖。美國國家科學院（National Academy of Sciences）研究成果表明，海洋變暖導致危險毒素進入海洋生物體內。這種叫多磷酸（Domoic Acid）的毒素可導致食客腹瀉，嚴重時甚至昏迷或死亡。

　　 《星島日報》報道，研究表明，海洋溫度上升導致海藻類生物釋放多磷酸，而貝類生物卻以海藻和浮游生物為食。有趣的是，每中貝類生物多磷酸反應不一，貽貝（Mussels,餐桌上的青口）可在幾周內自我康復，排出毒素。而多磷酸卻會在蛤蜊體內存留數月，甚至一年。

　　 螃蟹特別喜歡吃蛤蜊，人類又特別喜歡吃螃蟹，毒素就以這樣的食物鏈在海中和人體內傳播。

　　 海藻釋放的毒素多磷酸對人類和野生動物都有害。早在1987年，加拿大就有3人因多磷酸中毒死亡，100人生病。此毒素可導致嘔吐、腹瀉、腹部痙攣等癥狀，嚴重時會導致人呼吸困難、喪失記憶，甚至昏倒與死亡。

　　 雖然現在有關部門可以測量出海鮮中的毒素含量，保持食品安全。但是科學家還未研究出如何對應此情況的方案。國家海洋及大氣管理局（NOAA）的科學家皮特森（Bill Peterson）說，“每年海洋溫度都會增高，每年的多磷酸含量都會上升，這會變成一個慢性災難。”皮特森還擔心，多磷酸問題會影響美國海鮮的出口，以及螃蟹價格。他說，美國人吃螃蟹只吃肉，而中國人特別喜歡吃蟹黃。蟹黃中的多磷酸含量往往更高。