海鮮重金屬超標，還能放心吃嗎？

　　生蠔、基圍蝦、三文魚……美味的海鮮總讓人垂涎三尺。但是，總有人說海鮮容易富集重金屬，吃了有害健康。

　　海鮮中真的有重金屬嗎？事實上，即使生活在深海中的海鮮，也會存有重金屬。因為，海產品中的重金屬多數是生物從海洋環境中通過食物鏈的富集吸收而來。也就是說，海洋的微生物攝入了含有重金屬的食物，它被大魚吃掉，大魚又被更大的魚吃掉，如此就會“濃縮”很多重金屬。

　　那么，到底哪種海鮮最容易有重金屬呢？一般來說，貝類很容易吸收重金屬，比如，生蠔、牡蠣、魚類等海產品，它們就更容易在體內富集重金屬，這與它們的生長環境和生理機制有一定關系。

　　但是，大魚中的重金屬更不能忽視，因為通過食物鏈的傳遞，大魚中的重金屬含量往往更高。大量研究顯示，我國部分沿海地區的確存在部分海鮮重金屬超標的情況。但不同海域、種類、養殖季節的產品中重金屬元素含量有很大差異。

　　那還能吃海鮮嗎？其實，海鮮是否會對人體產生危害，還得看人們究竟吃了多少。實際上，所有食物中都含有重金屬，對食用者都存在健康風險，關鍵在于風險的大小。對于大多數人來說，只是偶爾食用海鮮，攝入量遠不及水果、蔬菜、禽肉，更不及米面等主食。

　　從科學家們多年來的大量研究結果來看，盡管海鮮中的確會有重金屬，某些海鮮中的重金屬含量還不低，但健康風險卻不一定比其他食物更高。當然，消費者及監管部門都應該重視這個問題。不過，以目前人們的海鮮食用量來看，通常都是安全的。

　　那么，如何才能盡量減少海鮮中重金屬的攝入呢？

　　首先，少吃或者不吃內臟等器官。大量研究顯示，在雙殼類、腹足類等海產品中，肌肉中重金屬含量往往最低，而消化系統、生殖系統等內臟器官中，重金屬的含量往往更高。因此，盡量吃味道更鮮美的肌肉部分，少吃內臟。其次，海魚中的高汞魚類盡量不要吃。雖然說大部分海鮮中的重金屬并不會存有安全風險，但是，有些魚類卻有著較高的風險，最常見的就是一些高汞魚類。美國食品藥品監督管理局（FDA）就建議妊娠和哺乳期女性不要吃方頭魚、鯊魚、旗魚和鯖魚，因為他們的汞含量往往較高。再次，不要吃來歷不明的海鮮水產。有人宣稱野生水產更加安全，其實并不一定。由于不清楚野生環境的污染水平，其水產往往有更高的安全風險，所以，謹慎吃任何來歷不明的野生海鮮水產。對于汞含量很低的魚類，每周也一般吃2次至5次，每次不超過170克。

　　此外，海鮮好吃也要食用適量，畢竟海鮮是否安全，最終取決于我們的食用量。比如，我國居民平衡膳食寶塔推薦每天吃魚蝦類50克至100克，只要在這個正常范圍內，大家基本不用擔心。

　　總之，海鮮富含優質蛋白質和多不飽和脂肪酸，總體健康價值很高。只要大家不食用過多，不吃一些高汞的大型魚類，對于身體健康還是很好的選擇。