[用途]
觀察細菌對牛乳的凝固及發酵作用。
[配法]
新鮮脫脂牛乳1L，20g/L石蕊水溶液10ml(16g/L溴甲酚紫乙醇溶液 1ml)（pH6.8）。
將新鮮牛乳隔水煮沸30min，冷卻后置4℃冰箱內過夜。用吸管吸出下層乳汁，注入另一燒瓶內，棄去上層乳脂。加入石蕊溶液，分裝試管，滅菌113℃15min（或間歇滅菌）。置35℃ 培養24～48h，若無細菌生長，即可4℃冷藏備用。
[用法]
將被檢菌接種于上述培養基中， 若為芽胞梭菌，要在培養基內加入微量鐵末，于35℃培養8～24h，必要時可延長至14天。
[觀察結果]
產酸 因發酵乳糖而產酸，使指示劑變為粉紅色。
產氣 發酵乳糖同時產氣，可沖開上面的凡士林。
凝固 因產酸太多而使牛乳中的酪蛋白凝固。
胨化 將凝固的酪蛋白繼續水解為胨，培養基上層液體變清，底部可留有未被完全胨化的酪蛋白。
產堿 乳糖不發酵，因分解含氮物質，生成胺及氨，培養基變堿，指示劑變為藍色。
不變 乳糖不發酵，指示劑無變化，與未接種管相同。
白色 石蕊被還原成白色。
急驟發酵；酸凝塊被產生的大量氣體所破壞。
[質量控制]
糞產堿桿菌，堿性反應，培養基呈藍色；變形桿菌，沒有變化，培養基仍呈紫色；產氣莢膜梭菌，急驟發酵，酸凝塊被氣體破壞。
注：培養基在滅菌前加入凡士林，可觀察厭氧菌對牛乳中乳糖分解情況。若全脂牛奶需行脫脂處理，該培養基pH 6.8，呈紫色。