液質聯用技術在維生素D檢測中的應用

液質聯用技術在維生素D檢測中的應用

　　維生素D是一類重要的固醇類衍生物，屬于脂溶性維生素，因其具有抗佝僂病作用，又稱為抗佝僂病維生素。在維生素D家族中，對人體健康起到重要作用的成員是維生素D2（麥角鈣化醇）和維生素D3（膽鈣化醇）。維生素D在人體生長、代謝及發育過程中具有不可或缺的作用，其與佝僂病、骨質疏松癥、骨軟化癥及肌肉力量下降等密切相關。維生素D還被發現對癌癥、心血管疾病及糖尿病等具有一定的預防作用^[1]。嬰幼兒配方食品和乳品中含有大量維生素，包括水溶性和脂溶性維生素，而維生素D是其中一類重要的營養成分。盡管維生素D對人體大有好處，但是過量的攝取維生素D，由于其屬性為脂溶性，會在體內累積，從而會導致中毒。特別是對于嬰幼兒來說，更要注意維生素D的適量攝取。食品安全國家標準GB 10765-2010《食品安全國家標準嬰兒配方食品》和GB 10767-2010《食品安全國家標準較大嬰兒和幼兒配方食品》維生素指標中明確規定維生素D的范圍分別為0.25-0.60 μg/100kJ與0.25-0.75 μg/100kJ，而食品安全國家標準GB 13432-2013《食品安全國家標準預包裝特殊膳食用食品標簽》明確指出營養素（包括維生素）在產品保質期內，其實際含量不應低于標示值的80%。因此，對嬰幼兒配方食品中維生素D進行準確檢測是十分重要的。

　　我國現行有效的食品安全國家標準GB 5413.9-2010《食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中維生素A、D、E的測定》對嬰幼兒食品和乳品中維生素D的測定方法和含量均有明確的規定，GB 14755-2010《食品安全國家標準食品添加劑維生素D2（麥角鈣化醇）》和GB/T 17818-2010《飼料中維生素D3的測定-高效液相色譜法》分別是針對于食品添加劑和飼料中的維生素D進行檢測，目前維生素D的檢測方法大多是采用高效液相色譜法，而液相色譜串聯質譜技術在定性和定量方面更具有靈敏度高、分辨率高、分離度高、溶劑消耗低及高通量等特點，能滿足檢測多組分樣品要求，同時節省分析時間^[2]。

　　色譜法是根據物質的“相似相溶”原理而達到分離目的的分析方法，其作用原理是基于化合物的極性不同，流動相和固定相的吸附能力存在差異性，在流動相的推動下，物質分子按照一定順序先后脫離固定相而被洗脫下來，從而實現對混合物的分離。質譜法是將處于離子源中的有機物進行電解離反應，被打碎的樣品離子生成帶有正或負電荷離子，具有不同質荷比的離子在加速電場的作用下形成離子束而進入質量分析器，離子束在電場和磁場共同作用下發生聚焦和色散，最終生成以質荷比與相對豐度為坐標關系的質譜圖。色譜質譜聯用法是色譜法和質譜法相互結合的分析方法，兩者聯用既能達到分離目的又有鑒別效果。色譜質譜聯用技術還可以克服單用色譜不能準確鑒定物質分子結構和單用質譜帶來離子抑制現象的缺點。