化學性質，是淀粉和碘生成絡合物，該絡合物成藍色－－有新的物質生成，當然是化學性質
碘遇直鏈淀粉變藍這一特征，早被人們所熟知，并因其作用的靈敏度很高而被應用到許多科學領域。但對于二者之間的關系，長期以來，一直被認為是碘分子與直鏈淀粉之間形成了絡合物而顯藍色。在現行的有機化學教科書上，講到直鏈淀粉遇碘變藍的現象時，解釋為：“淀粉遇碘顯藍色，碘與淀粉之間并不是形成了化學鍵，而是碘分子鉆入了螺旋當中的空隙。碘分子與淀粉之間借助于范德華力聯系在一起，形成一種絡合物，從而改變了碘原有的顏色，成為深藍色”。
記者23日從中國科學院天津工業生物技術研究所獲悉，該所體外合成生物學中心、低碳合成工程生物學全國重點實驗室張以恒研究員團隊，在纖維素制淀粉領域取得重要進展。研究團隊通過對合成技術路徑進行重構，實現了纖......
近日，中國熱科院生物所功能基因組與分子育種研究團隊在木薯塊根淀粉代謝轉錄協調調控方面取得重要進展。研究結果揭示了碳水化合物相關途徑/基因的協調調控對淀粉木薯和糖木薯淀粉積累差異的重要貢獻，為薯類作物淀......
近日，中國熱帶農業科學院香料飲料研究所（以下簡稱香飲所）加工與工程技術研究團隊發表了淀粉制品老化機制及緩解策略的研究綜述，為深入揭示淀粉制品老化的內在機理及其調控策略提供了科學依據，為推動行業技術創新......
近日，中國熱帶農業科學院香料飲料研究所加工與工程技術研究團隊研究分析了香蕉多酚的生物可及性的變化機制。相關研究成果發表于《食品膠體》（FoodHydrocolloids）。香蕉是熱帶地區居民飲食中的重......
近日，生態環境部與國家市場監督管理總局聯合發布了《檸檬酸工業水污染物排放標準》（GB19430—2013）修改單、《淀粉工業水污染物排放標準》（GB25461—2010）修改單、《酵母工業水污染物排放......
人工合成淀粉科研團隊蔡韜（左）與技術人員討論。人工合成淀粉工程化模型人工合成淀粉樣品人工合成淀粉遇碘變藍人工合成淀粉工程化測試平臺。劉如楠/攝從中國科學院天津工業生物技術研究所（以下簡稱天津工生所）出......
春節長假期間，多個電商平臺的霜打菠菜、霜打白蘿卜、霜打大白菜等霜打菜銷量火爆。人們常用“霜打的茄子”來形容精神不振的狀態。不過，這些被霜打過的蔬菜不僅不會“無精打采”，反而更加香甜可口。那么，為什么霜......
“這項研究為開發高容量兼高首效硬炭材料提供了新的借鑒。”來自期刊審稿人的意見讓宋明信長松了一口氣。繼淀粉基超級電容活性炭中試生產后，中科院山西煤化所陳成猛課題組利用富含氧元素的酯化淀粉取得一項重要成果......
新時代“干飯人”對米飯的需求逐漸由吃飽向吃好發生了變化。如何才能讓“干飯人”吃到更“好”的稻米，其中蘊藏著很多學問。近日，揚州大學農學院教授嚴長杰團隊在國際期刊《植物學報》（JournalofInte......
十年來，天津以推進自主創新和原始創新為核心動力，加快新舊動能轉換，不斷延伸產業鏈、創新鏈，加速形成產業創新新格局。目前，天津已成為連接京津冀的雙創熱土，集聚了包含信創、新能源、新材料等一批產業集群，創......