深圳4家酒店食用油黃曲霉毒素超標

　　日前，深圳市場監管部門抽檢發現，深圳有4批次在餐飲服務單位抽取的食用油黃曲霉毒素B1含量項目超標，分別為南山新華記客家食館、金沙皇宮美食休閑廣場、坪山新區坪城酒樓及田心酒店。此次抽檢的總體合格率84.5%。其中，雞精類產品合格率最低，僅為68.8%。

　　廣州市場未見問題食用油

　　廣東省質監局消息稱，日前已經對近日被國家質檢總局查出食用油產品中黃曲霉毒素超標的3家食用油企業立案調查，產品也被召回。

　　記者走訪廣州多家大型超市發現，銷售的產品有金龍魚、福臨門、紅燈、刀嘜等知名品牌，沒發現問題油在售。五羊新城華潤萬家超市銷售人員表示，正規商場、超市都是從可靠的大廠家直接進貨，對商品品質有嚴格把關。

　　天平架批發市場一位檔主告訴記者，小廠子的產品主要都在當地賣，廣州消費者認品牌，根本不買那些不熟悉的小牌子，他們也不進那樣的貨，“拿來賣不掉”。

　　源自原料花生霉變導致

　　據了解，對于食用油中的黃曲霉毒素B1含量，標準規定應≤10(μg/kg)。食用油中黃曲霉毒素B1含量超標，源自花生原料霉變，可能是花生在種植、運輸及儲存過程中因天氣濕熱發霉，造成黃曲霉、寄生曲霉等生長繁殖。這也說明相關企業在生產時沒有嚴格挑揀花生原料和進行相關檢測，沒有采用精煉工藝或工藝控制不足。

　　中山大學營養學系教授蔣卓勤介紹，黃曲霉毒素是一種致癌物質，主要導致肝癌，它的毒性要在加工溫度超過280℃時才可以破壞，一般的烹飪方法沒辦法去除掉。

　　深圳4批次餐飲用油超標

　　日前，深圳市場監管部門抽檢發現，深圳也有7批次食品黃曲霉毒素B1含量超標，并涉及食用油和花生兩類食品。檢測發現，有4批次在餐飲服務單位抽取的食用油該項目超標，抽檢單位分別為南山新華記客家食館、金沙皇宮美食休閑廣場、坪山新區坪城酒樓及田心酒店。

　　業內人士指出，部分餐飲單位為降低成本，采購小廠食用油甚至散裝食用油，在使用中不注意衛生保存，存在違規使用過期油現象，大家應該警惕在外就餐的風險。同時，主管部門應加大針對性檢查力度，餐飲行業也必須加強自律。