添加蜂膠乙醇提取物的復合薄膜可延長水果保鮮期

近日，中國農業科學院蜜蜂研究所資源昆蟲產品加工與功能評價創新團隊制備了負載蜂膠乙醇提取物的殼聚糖/黃粉蟲蛋白可持續活性食品包裝材料，并探究了其在水果保鮮中的應用。相關成果發表在《碳水化合物聚合物》（Carbohydrate Polymers）期刊上。

石油基塑料的廣泛使用造成了嚴重的環境污染和不可再生資源的枯竭，選擇天然的生物可降解聚合物取代石化基塑料已經成為研究的熱點。殼聚糖（CS）作為一種天然可再生的陽離子多糖，由于其成本低且易于工業制備，被認為是生產生物基抗菌包裝的最佳候選材料之一。然而，殼聚糖固有的局限性和單一的功能，如較差的機械性能和阻隔性能，限制了其廣泛應用。

黃粉蟲作為首個獲歐盟批準的昆蟲類新資源食品，蛋白質含量豐富，且具有較好的乳化性、發泡性及凝膠性，但人們尚未發現黃粉蟲蛋白（TMP）在活性食品包裝中的應用。

該研究選擇殼聚糖與黃粉蟲蛋白結合制備活性食品包裝材料。為了進一步提高復合膜的性能，特別是抗氧化和抗菌活性，研究團隊將蜂膠乙醇提取物（PEE）添加到殼聚糖/黃粉蟲蛋白復合膜中，以增強復合膜的功能活性，延長水果的保鮮期。

研究以殼聚糖和黃粉蟲蛋白為基質，開發了一種負載蜂膠乙醇提取物的可持續綠色抗菌食品包裝材料，以提高易腐水果的貨架期。結果表明，蜂膠乙醇提取物的添加使復合膜具有優異的可見光透明度、力學性能、水蒸氣阻隔性能、熱穩定性、生物降解性能以及較強的抗氧化和抗菌活性，且隨著其含量的增加而增強。

此外，該研究制備的功能性復合膜可以有效延長草莓的保鮮期。因此，負載蜂膠乙醇提取物的功能性復合膜作為一種綠色活性包裝材料，不僅拓展了水果采后保鮮方面的應用，而且探究了黃粉蟲蛋白在食品包裝行業具有廣闊的應用前景。

相關論文信息：https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.122445