溶菌酶在新型嬰幼兒配方奶粉中的應用

我國乳品工業發展迅速，嬰兒奶粉是我國乳制品市場上的一個較大品種，2012年中國嬰兒奶粉銷售達385.18億元，2013年中國國內奶粉市場銷售額為600億元。目前奶粉配方在基本營養素的設計上，主要模擬母乳營養成分及微量物質。但在免疫力方面嬰兒配方奶粉還不能同母乳相媲美。目前國內嬰兒母乳喂養率已下降至30%，多以奶粉替代母乳喂養。如何使牛乳接近母乳，特別是在免疫力方面接近母乳，成了奶粉企業急需突破的一個問題。

作為母乳中的一種活性蛋白，溶菌酶是嬰兒生長發育必需的抗菌蛋白，是人體的一種非特異性免疫因子。一般人乳中含有 400 mg/L 溶菌酶，而牛乳中只有130 mg/L。而且牛乳制品在加工過程中，溶菌酶會損失80%以上，僅有10—30mg/L剩余，含量很低。長期用牛乳替代母乳，會導致溶菌酶這種非特異性免疫因子的缺乏，嬰兒免疫力降低。將溶菌酶添加到牛奶及奶粉等乳制品中，可模擬母乳，對殺死腸道腐敗球菌，促進嬰兒腸道雙歧桿菌增殖，促進人工喂養嬰兒腸胃細菌群的正常化有特殊作用；同時溶菌酶還可以促進人工喂養嬰兒腸道細菌群的正常化，強化血清滅菌蛋白、γ-球蛋白等體內防御因子，增強嬰幼兒身體的抵抗力。龐博生物已成功從雞蛋清中提取奶粉專用溶菌酶產品，可生產母乳化嬰幼兒配方奶粉。