濫用添加劑臘味首當其沖

　　近日，衛生部發布首批“食品中可能違法添加的非食用物質名單”，其中包括17種非食用物質和10種易濫用的食品添加劑。據悉，這是我國第一次將近年來釀成食品安全事故的“禍根”們作一次集體曝光。記者分別采訪了食品制造廠家、零售超市、質檢部門以及食品行業專家，了解到市面上的散裝食品最容易發生濫用食品添加劑的狀況。

　　為依法嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，國家九部委昨日聯合印發《關于開展全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治的緊急通知》，決定在全國開展為期4個月的打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治(以下簡稱專項整治)。

　　不少食品未明示添加劑

　　據了解，按照今年9月1日實施的《食品標識管理規定》要求，食品配料清單中各種配料應當按照生產加工食品時加入量的遞減順序進行標注，具體標注方法按照國家標準的規定執行。在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應當在配料清單“食品添加劑”項下標注具體名稱。

　　但記者昨日走訪市內零售市場時看到，包括餅干、蛋黃派、調味品、漬菜在內的不少食品照舊沒有明示食品添加劑。一款知名品牌的蛋黃派，其產品外包裝的配料清單上，甜味劑、防腐劑等食品添加劑，卻與面粉、雞蛋等食品原材料一并記在“配料表”名下，并沒有以“食品添加劑”為抬頭單獨標注。

　　記者隨機采訪了多位正在購買這些食品的市民，他們坦承沒有特別留意產品配料上的食品添加劑，認為廠家不明示有誤導消費者嫌疑。“雖然知道食品添加劑吃多了，對身體不好，但選購食品時，如果包裝不單獨標明檸檬黃、甜蜜素、亞硝酸鹽是食品添加劑的話，都看作是食品原材料了。”正在選購一款蛋黃派的市民劉先生說。

　　臘味和散裝熟食問題多

　　超市商品質檢人員向記者透露，散裝熟食品、臘味制品超量加入食品添加劑的問題最為嚴重。“臘味（濫用食品添加劑）最厲害！”華潤萬家五羊新村店質檢員李瑩介紹說，一些散裝的臘味制品為了延長保質期，防止在濕潤天氣發霉變質，而過量添加亞硝酸鹽，“吃了這種臘肉輕者會嘔吐，嚴重的甚至會造成食物中毒”。

　　同時，一些散裝食用油、散裝熟食品、干腌制蔬菜和干果炒貨的不合格比例也較大，二氧化硫超標使用的覆蓋種類又最廣。使用漂白劑后的殘留物質二氧化硫，能改善食品色澤、延長存放期，因此被大量用在黃花菜、腐竹、紅棗、蓮子、開心果、白瓜子、黑木耳等干制、腌制蔬菜類和干果堅果炒貨類食品中，部分干水產品、干制藥材，如干紅蝦、魚翅、魷魚絲、黨參、西洋參等也不同程度上檢測出二氧化硫含量超標，長期食用會對人體的肝、腎、神經系統產生損害。

　　超市無法檢測三聚氰胺

　　昨日下午，記者親臨華潤萬家五羊新村店食品安全檢測室，見到質檢人員正在抽檢賣場內的豆制品、魚干以及腌制的辣味蘿卜干，并分別檢查吊白塊和亞硝酸鹽的測定檢測。

　　質檢人員坦承，最近幾年發生的幾起大的食品安全事故，所涉及到的蘇丹紅、三聚氰胺等違禁物質，在超市食品安全檢測室這一層是無法檢測出來的，“在現有設備限制下，超市這一層的檢測能力，只能檢測最普通的項目，基本上只有甲醛、水粉控測、農藥殘留、吊白塊以及亞硝酸鹽這五個常規項目。”

　　而更嚴格、全面的檢測報告則來自于產品生產廠家，由廠家隨產品同批提供給超市賣場，報告顯示合格才能上架銷售。記者看到一份由東莞市衛生檢驗中心提供的“果凍”檢驗合格報告，上面的檢測項目多達12個。

　　該人員坦承，目前食品安全最大的隱患不在于已經發現的違禁添加物，而在那些還沒有公之于眾的，具有潛在威脅的違禁物。

　　專家建議應建長效機制

　　質監專家指出，專項整治行動效果往往有限，整治時不法企業和個人會有所收斂，但風頭一過，各種添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法行動就會重新抬頭。該專家認為，整治的關鍵在明確責任：“企業才是食品安全主體，要讓企業自覺承擔起食品安全的責任，不能等到出事了，由政府買單。”為此，該專家建議建立預警、監督、管理和懲戒的長效機制，尤其是懲戒機制，通過健全相關法律法規，加大處罰力度，“讓非法添加非食用物質和濫用食品添加劑企業破產。”