（1）促胰液素激發試驗 是判斷胃泌素瘤患者最有價值的刺激試驗。靜脈注射促胰液素后，超過95%的胃泌素瘤出現陽性反應，本試驗的假陽性罕見。
（2）鈣劑激發試驗 80%的胃泌素瘤患者在輸注鈣劑后表現胃泌素釋放增多，且多數胃泌素瘤患者濃度增加顯著（增加量>400pg/L），最高胃泌素濃度通常在注射初始就達到。鈣劑激發試驗的敏感度和特異性較促胰液素激發試驗差。若胃泌素瘤患者對促胰液素激發試驗無陽性反應，一般也不會對鈣劑激發試驗發生反應。
（3）標準餐刺激試驗 標準餐包括1片面包、200ml牛奶、1個煮蛋、50g奶酪（包括20g脂肪，30g蛋白質，25g糖類），攝食前15分鐘、0分鐘以及攝食后每隔1分鐘分別抽血測定胃泌素值，直至攝食后90分鐘。上述檢查應在開始任何激發試驗（如促胰液素激發實驗）之前完成。如果高胃泌素血癥系由胃酸缺乏或胃酸過少引起，則沒有必要做胃泌素瘤的進一步檢查。