煙臺市加強學校食堂監管消除食品安全隱患

　　近日，市食品藥品監督管理局與市教育局組成聯合檢查組，分4組對全市72所學校食堂的食品安全管理、清洗消毒、食品留樣、加工過程、環境及從業人員個人衛生等方面情況進行了明查暗訪。從抽查情況看，學校食堂食品安全衛生管理總體情況較好。市食品藥品監督管理局餐飲服務食品監管科負責人石廣勝說：“公辦中小學、幼兒園學校食堂都能按要求實行學校自主經營，安排專人負責食堂管理，建立健全并嚴格落實校長陪餐制度、周食譜制度、食堂開放日等制度；學校食堂布局和功能比較合理，功能間基礎設施完善，食品冷藏、留樣以及餐具消毒保潔等硬件設備齊全。”

　　 為加強學校食堂食品安全監管，各縣市區食藥監局與教體局密切協調配合，堅持日常監管與集中整治相結合，定期開展專項督查，學校食堂食品安全保障能力顯著提高，但在餐飲服務操作規范等方面也仍然存在一定問題，市食藥監部門將督促相關單位做好整改。石廣勝說：“結合檢查出現的問題，進一步開展一次食堂食品安全專項檢查，對排查發現的問題，要下達限期整改通知書，提出具體的整改意見，限期解決，確保消除隱患。嚴格督查考核，完善長效機制。落實從業人員取得健康證，參加培訓后上崗；進一步完善采購索證索票、進貨驗收等一系列管理制度，做到亮證經營、安全承諾、票據流程、原料公示和廚房清潔五個方面。”