采用脂肪族叔胺的季銨化作用，既將N-烷基-N，N二甲胺與氯乙酸鈉在水溶液中反應。分子式：RN+(CH3)2CH2COO -式中R是碳數為12~18。烷基甜菜堿能與各種類型染料、表面活性劑及化妝品原料配伍，對次氯酸鈉穩定，不宜在100℃以上長時間加熱。本品在酸性及堿性條件下均具有優良的穩定性，配伍性良好。對皮膚刺激性低，生物降解性好，具有優良的去污殺菌、柔軟性，抗靜電性、耐硬水性和防銹性。
