焦糖色素風波持續發酵關鍵物質安全性存爭議

　　據《中國經濟時報》報道 近日，一則源自美國一家健康組織的報告，再次將百事可樂和可口可樂推至焦糖色素風波中。

　　據美國環保組織——環境健康中心最新發布的消息稱，百事可樂公司未兌現一年多前承諾，其可樂飲料中仍含有一種可能致癌的化學物質。百事可樂對此回應稱，全球食品監管機構均認為其飲品安全，公司已計劃改進工藝，去除產品中的這種物質。

　　2011年，美國加利福尼亞州將“4-甲基咪唑”列為可能致癌物，并規定每份食品或飲料中如含有29微克以上的4-甲基咪唑就必須帶有警告標識。為此，可口可樂與百事可樂在2012年3月承諾，將使用改變生產工藝的焦糖色素，降低甚至去除可樂中的4-甲基咪唑，以符合加州的相關法規。

　　前述“環境健康中心”在一份聲明中說，今年6月，該組織在加州以外的10個州購買百事可樂和可口可樂飲料，并委托獨立機構對這些產品進行檢測，結果發現百事可樂樣品中均含有較高水平的可能致癌物4-甲基咪唑，并且含量是加州規定安全水平的4到8倍以上。而可口可樂的樣品中，則僅含微量或不含4-甲基咪唑。

　　據稱，該中心對今年5月在加州購買的可口可樂與百事可樂飲料進行測試結果后發現，它們都基本不含4-甲基咪唑，由此說明兩家公司在加州的有關生產工藝已改變。“百事可樂的拖延毫無理由”，環境健康中心執行主任邁克爾·格林在聲明中說，“我們呼吁該公司迅速采取行動”。

　　據環境健康中心介紹，4-甲基咪唑是焦糖色素生產工藝中的副產品，改變有關生產工藝可減少或消除這種化學物質，而不會改變產品顏色。

　　目前，對于4-甲基咪唑的安全性業界仍有爭論。美國飲料協會2011年曾發表聲明稱，這種物質不對人體健康構成威脅，沒有任何證據表明它會致癌。2012 年，美國食品和藥物管理局在一份聲明中說，一名消費者每天要喝1000多罐可樂，才能達到在實驗室中誘發老鼠患癌的劑量。

　　國家食品安全風險評估中心專家表示，關于可樂的添加劑焦糖色素中含有的4-甲基咪唑今年被列為優先評估項目，目前國家風險評估中心正在對可樂焦糖色素含有的4-甲基咪唑是否會對人體產生影響進行評估。

　　記者在某超市采訪過程中，多位消費者稱看到相關報道很震驚。他們認為，作為國際知名品牌的公司，不應該有“動作遲緩”的表現，并表示在沒有明確定論前，暫不考慮繼續購買可口可樂和百事可樂兩種飲料。