我國裸燕麥含有較高的粗蛋白質和水溶性膳食纖維,蛋白質的氨基酸組成比較全面，燕麥中的B族維生素、維生素E、尼克酸、葉酸、泛酸以及以及磷、鐵、鈣等元素都比較豐富，所以燕麥在營養、醫療保健和飼用價值比較高，將燕麥粉添加到小麥粉中可以增加小麥粉的營養，但是在小麥制粉中，燕麥會不會增加面粉灰分呢？
經過試驗測得燕麥全麥粉的灰分是2.45%，明顯高于小麥的1.6%~1.7%，在小麥粉中添加燕麥粉后，用數顯白度儀測得其白度降低，并且隨著燕麥比例的不斷增大小麥粉灰分有增加趨勢，同時白度有降低趨勢，但是灰分值增加趨勢不十分明顯，僅呈不顯著正相關關系。
從干基灰分的增加值來分析，可以說成是燕麥增加小麥粉灰分亦可說是灰分試驗的正常誤差，其原因是：
（1）燕麥經過磨粉機時，棕紅色外表皮、內種皮被齒輥剝落，隨著小麥外種皮進入麩皮，其籽粒與小麥籽粒一起被磨剝開，其加工過程與小麥一樣由內而外從胚乳到種皮，因燕籽粒扁平不利于剝刮，形成大顆粒料， 經過逐道研磨、篩理后進入三粉、麩皮中；
（2）現在小麥制粉加工過程中，清理工藝日臻完善，能夠進入的燕麥比例不會高于1/1000,而真正進入小麥粉中的比例就更低,二者共同作用下,使燕麥對于增加小麥粉灰分的因素幾乎可以忽略不計。