牛肉和牛奶中的營養物質有望對抗多種癌癥

一系列實驗和動物研究發現，牛羊等反芻動物的肉類和乳制品中含有一種長鏈脂肪酸——反式青霉烯酸（TVA），可促進對某些類型癌細胞的破壞。進一步研究表明，它可用于輔助現有的癌癥治療。相關研究11月22日發表于《自然》。

牛肉和牛奶中含有TVA，可用于與現有療法一起治療癌癥圖源：Alpegor/Alamy

美國芝加哥大學的Jing Chen說，飲食會對我們的健康產生重大影響。為了研究這些影響，他和同事們創建了一個包含225種營養化合物的資料庫，其中包括不同的蛋白質和脂肪。

隨后，研究人員將注意力轉向可能支持或增強某些T細胞活化的化合物。T細胞是參與機體抗癌反應的免疫細胞。他們測試了前6種候選化合物對小鼠T細胞的影響，結果發現了一種特別有效的營養物質——TVA。

TVA是幾種脂肪酸中的一種，當人們食用反芻動物的肉或奶時，TVA就會轉移到人體內。人體只能分解大約20%的TVA，因此它并不被認為是一種主要的營養脂肪酸。

但現在Chen發現TVA具有免疫作用，能激活小鼠黑色素瘤細胞的抗腫瘤免疫活性。患有這種皮膚癌或結腸癌的小鼠在食用富含TVA的食物后，腫瘤生長也比不食用的小鼠明顯減少。

在觀察淋巴瘤患者時，研究人員發現，血液中TVA含量較高的患者對免疫療法的反應更好。在實驗中，TVA增強了藥物殺死人類白血病細胞的能力。

“我們的研究結果證明了TVA在免疫中令人驚訝的重要功能。像TVA這樣的單一營養素對目標免疫細胞類型具有非常有針對性的機制，并在整個有機體水平上產生非常深遠的生理反應，這真的很神奇，也很耐人尋味。”Chen說。

他補充道，人們不應該為了獲得這種脂肪酸而攝入過量的肉類或乳制品，因為大量攝入紅肉與罹患乳腺癌、結腸癌和直腸癌的風險增加有關。他建議服用富含生物活性營養素的補充劑，會比食用含有這些營養素的食物更有效。

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