目前市場上銷售有各式各樣的電子水分速測儀，主要分電容式、電阻式和紅外線烘干法三大類，又快速又便捷，但相當一部分快速水分儀的測試結果不夠準確，重現性較差。尤以插入式的快速水分儀為甚，豎插、斜插、平插、插速快慢其結果各異。另外，還有壓桿和鉗式的速測水分儀，常因每個人手勁兒大小不同而呈現不同的測定結果。
紅外線烘干法法具有簡便、快速、準確、樣品用樣量少等優點，是首選的。因而得到越來越廣泛的應用。紅外線烘干法包含有紅外線快速水分測定儀、鹵素快速水分測定儀。
