甘油三酯的原理

　　甘油三脂（甘油三酯，Triglyceride，縮寫TG），又稱脂肪，是由食物脂肪與肝臟合成的，是長鏈脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。它是血液中血脂最重要的一種。

　　它們不溶于水，與蛋白質結合成脂蛋白，在血液中循環運轉。甘油二酯與第三個脂酰CoA分子作用生成甘油三酯，起催化作用

　　甘油三酯是人體內含量最多的脂類，大部分組織均可以利用甘油三酯分解產物供給能量，同時肝臟、脂肪等組織還可以進行甘油三酯的合成，在脂肪組織中貯存。