甲硫氨酸主要用作營養增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價格低（L-型由DL-型制得），故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麥、黑麥、米、玉米、小麥、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中屬于限制氨基酸。添于上述食品中以改善氨基酸平衡。需要量隨胱氨酸攝入量而異。成人男子需要量為1.1g/d。
海膽味與蛋氨酸有關，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關，苦味與纈氨酸有關，鮮味與谷氨酸等有關，因此可將這些氨基酸配制成調味劑。
尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。
按我國GB2760-86規定可用作香料。
細胞如何感知營養物質以維持穩態，是代謝領域核心問題之一。此前，已有多種營養傳感器被鑒定出，這些傳感器在檢測到營養物質豐度變化時，會觸發信號級聯反應，進而精細調控細胞生命活動以維持代謝穩態。但目前，研究......
近日，中國科學院上海藥物研究所黃蔚課題組受酶催化獨特的斷鍵模式啟發，發展了光催化甲硫氨酸選擇性脫硫策略。這一策略可精準地對多肽進行編輯，拓展了多肽修飾的化學空間，并促進了硫鎓化學在自由基反應中的應用。......
對甲硫氨酸或任何成分過敏者。嚴重肝、腎功能不全患者。服用單胺氧化酶抑制劑的患者。妊娠期女性和哺乳期女性，如需使用應暫停哺乳。12歲及12歲以下兒童不宜使用。老年人慎用或適當減量使用。......
甲硫氨酸合成酶能夠耦聯葉酸代謝與甲硫氨酸循環，但對于腫瘤發生過程中甲硫氨酸合成酶的作用仍不清楚。近日，美國普林斯頓大學的研究團隊在《NatureMetabolism》發表了題為“Methionines......
中國科學院上海有機化學研究所生命有機化學國家重點實驗室周佳海課題組和美國加州大學洛杉磯分校（UCLA）唐奕課題組合作，解析了高分辨率的LepI及其與底物類似物或產物4、5、6的復合物晶體結構，并通過與......
近日，來自蒙大拿州立大學和瑞典的科學家發現當小鼠肝臟內維持氧化還原平衡的途徑受到損傷時，會啟動另一條備用抗氧化途徑幫助維持肝臟氧化還原平衡。研究人員指出，新發現的這條抗氧化途徑是通過甲硫氨酸提供動力的......