甲醛易揮發白菜最好泡一泡

　　“又出現甲醛白菜了 ，大家買菜時都注意點。”近日，一則關于河北定州出現甲醛白菜的消息在網上流傳開來，白菜噴甲醛是為啥呢?青島市場上的白菜是從哪里進的?白菜買到家怎么處理才放心?6月22日，城市信報/信網記者進行了調查 ，并且采訪了相關食品安全專家。

　　青島市場白菜來自本地

　　6月19日，國家食藥監總局網站上發布了一起通告，記者從通告內容了解到，定州市北平谷蔬菜批發市場志義菜站使用甲醛對白菜進行了保鮮防腐處理 ，日前，定州市公安機關已將犯罪嫌疑人吳志義刑事拘留。國家食品藥品監管總局已責成河北省食藥監局對批發市場開辦者進行調查 ，追究其管理責任。

　　記者了解到，甲醛對人體有毒有害，被列入國家衛生計生委《食品中可能違法添加的非食用物質名單》中，在蔬菜中使用屬違法添加。將甲醛用于蔬菜保鮮，此前曾經發生過類似事件。那青島市場上的白菜都是來自哪里呢?

　　6月22日，城市信報記者來到了撫順路批發市場，這里的蔬菜攤位一般在上午進行批發交易，到中午大多數攤主都已經收攤了 。記者從1號門進入市場后，發現有幾個攤位上還擺著幾棵白菜。“咱這市場上賣的白菜，基本都是青島本地的，膠州、萊西都有。很少有從省外進貨的。”負責蔬菜檔的市場負責人告訴記者。

　　“我是從萊西進的，都是本地產的，從外地進貨太貴了。”菜農劉先生告訴記者，他賣的白菜都是從萊西進的，作為反季節蔬菜，夏天的白菜確實不容易儲存，長途運輸更容易損壞。“所以我不敢拉多了 ，每次都是差不多正好賣完，你看就還剩下這幾棵了 。”

　　蔬菜入市前要抽檢

　　“市場里的蔬菜都必須批批抽檢，入市檢測合格才讓進，要是不合格就會退市。”6月22日，撫順路批發市場相關管理人告訴記者，因為批發交易基本都是在凌晨進行，所以每天晚上8點檢測人員就會上崗，做好檢測準備。記者從青島市食藥監局了解到，青島市的三大批發市場已經實施了“黑名單”和“退市”制度，并且全面落實了質量保證金制度。還與大宗食用農產品(000061,股吧)供給地簽訂了食品安全協議，凡是農產品產地準出管理地區，其農產品進入青島市市場銷售的，應該同時具備產地證明和質量安全證明。

　　記者了解到，國家食藥監局已要求各級食品藥品監管部門加強食用農產品批發、零售市場及生產加工環節的監督檢查，嚴禁經營者將甲醛作用食用農產品防腐劑使用；嚴禁非法或超范圍使用防腐劑、保鮮劑。并要求對發現使用違禁物質、超范圍、超劑量使用添加劑保鮮防腐的違法行為，堅決依法查處。

　　青島市食藥監管部門也將加強對蔬菜、水果、肉制品、水產品、乳制品的監督抽檢，重點檢查農藥、獸藥殘留超標，違法使用添加劑保鮮防腐等安全性指標，及時公布監督抽檢結果。

　　小知識

　　甲醛易揮發白菜最好泡一泡

　　買到家的白菜，應該怎么處理才放心呢?6月22日，城市信報/信網記者采訪了青島市食品安全委員會專家靳曉梅。

　　甲醛這個詞一般常在裝修中見到，記者了解到，甲醛為無色氣體，有特殊的刺激氣味，對人眼、鼻等有刺激作用,長期、低濃度接觸甲醛會引起頭痛、頭暈、乏力、感覺障礙、免疫力降低，并可出現瞌睡、記憶力減退或神經衰弱、精神抑郁；而且慢性中毒對呼吸系統的危害也是巨大的。那甲醛為何還能被用來噴灑到白菜上?

　　“甲醛還有一個名字，就是福爾馬林，甲醛的水溶液的濃度最高可達55%，通常是40%，俗稱就是福爾馬林，這是一種具有刺激氣味的無色液體。”靳曉梅告訴城市信報記者，這種溶液具有防腐殺菌性能，常常用來浸制生物標本。甲醛具有防腐殺菌性能的原因主要是構成生物體(包括細菌)本身的蛋白質上的氨基能跟甲醛發生反應。

　　那如何才能去除白菜上的甲醛呢?“甲醛易溶于水，也易揮發，經過一段時間沖洗，基本不會有大的殘留。”靳曉梅告訴城市信報記者，如果市民不放心，買回白菜后，最好扒掉外面的一層，再用清水洗幾遍，時間允許的情況下最好再泡一泡。“還有一個建議是盡量少吃反季節蔬菜，像白菜這類冬季的蔬菜，在夏天如果想儲存好就得在冷庫低溫儲存，而有些時候達不到這個條件，所以有些商販就采用了不法手段。”