使用電子式粉質儀對小麥粉粉質測定是目前評價小麥粉內在品質的重要方法，與傳統設備相比，它在整體的設計上進行了一定的改變，目前使用的電子式粉質儀是采用了靜態扭矩傳感器，傳感器扭矩測量軸不隨動力軸一起旋轉，在測定精度上大大的提升了。隨著國家的發展，隨著科學技術的進步，該設備也逐漸取代了機械式粉質儀，成為糧油儀器中的“典型代表”。與機械式粉質儀相比，它在準確性、穩定性和便捷性方面都有明顯優勢，可有效提高檢測精度和檢測效率，還可利用計算機 數據處理，自動評價結果，可根據國家標準和國際標準重復評價測試結果。
總結了一下，電子式粉質儀主要有以下特點：
①揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調用相應程序，無需操作者選擇；
②同時顯示最多至12個粉質圖，方便比較其細微差別；
③過載保護功能。攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員的安全；
④多重安全保護措施。雙按鈕啟動，開蓋停機；
⑤一鍵自動上水系統，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效；
⑥智能程序感應儀器動作，自動啟動繪圖；
⑦分析結果保存為Access數據庫格式，查看方便。